🍅广东名菜茄子炒肉的做法，色香味俱全的美味佳肴！
在广东菜系中,茄子炒肉是一道颇具特色的家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱，下面，就让我们一起走进这道美食的世界，学习一下茄子炒肉的具体做法吧！👩🍳🍳
🔥【食材准备】
- 茄子 2根
- 猪肉 150克
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
🍅【做法步骤】
- 茄子处理：茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子中的苦涩味，同时保持茄子的翠绿色。
- 猪肉切片：猪肉切成薄片，加入生抽、老抽、淀粉和少量水，抓匀腌制10分钟。
- 调味料准备：生姜切丝，大蒜切片，青红椒切丝备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
- 爆香调料：锅中留底油，放入生姜丝、大蒜片和青红椒丝，小火爆香。
- 炒茄子：将浸泡好的茄子条放入锅中，大火翻炒至茄子表面微焦。
- 调味翻炒：加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。
- 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与茄子一起快速翻炒均匀。
- 出锅装盘：炒至茄子软熟，肉片入味，即可出锅装盘。
🍽️【小贴士】
- 茄子炒肉时,加入少量淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 茄子不宜炒得太久,以免口感过于软烂。
通过以上步骤,一道美味的广东名菜茄子炒肉就完成了！🎉快来动手尝试一下吧，保证让你食欲大开，回味无穷！🤤🤤