腌蕨菜炒猪肉做法大全🍲
腌蕨菜炒猪肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，蕨菜口感爽脆，猪肉鲜嫩，两者搭配相得益彰，下面为大家详细介绍腌蕨菜炒猪肉的做法大全,让你在家也能轻松做出美味佳肴！
🌿【食材准备】
- 蕨菜 200克
- 猪里脊肉 150克
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 酱油 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 适量
🍲【腌蕨菜】
- 将蕨菜洗净，切成小段，放入开水中焯水，焯水时间约1-2分钟，捞出后放入冷水中浸泡,去除涩味。
- 将泡好的蕨菜捞出，沥干水分，放入碗中，加入适量的盐、酱油、醋和糖,拌匀腌制10分钟。
🥩【炒猪肉】
- 将猪里脊肉切成薄片，加入淀粉、酱油、少量盐和食用油，抓拌均匀,腌制10分钟。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色,捞出备用。
🌿【炒蕨菜】
- 锅中留底油,放入姜蒜末爆香。
- 加入腌制好的蕨菜,快速翻炒均匀。
- 将炒好的猪肉片重新倒入锅中,与蕨菜一起翻炒均匀。
🍲【调味出锅】
- 根据个人口味,可以适量加入少许盐调味。
- 出锅前撒上葱花,翻炒均匀即可。
🍲【小贴士】
- 焯水后的蕨菜一定要用冷水浸泡,这样能更好地去除涩味。
- 猪肉切片时，尽量切得薄一些,这样炒出来的猪肉会更加鲜嫩。
- 炒菜时火候要大，动作要快,以免蕨菜和猪肉炒老。
通过以上步骤，一道美味的腌蕨菜炒猪肉就完成了！快来试试吧，保证让你食欲大开！🤤🥢