韭菜鸡蛋炒肉丝，美味家常菜

食材准备

韭菜、鸡蛋、猪肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、食用油

制作步骤

1. 将猪肉切成丝，加入盐、生抽、料酒、鸡精腌制 10 分钟；将韭菜洗净切成段,鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，用铲子不停地搅拌，炒至鸡蛋熟透,盛出备用。
3. 锅中再加入适量的油，放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的肉丝煸炒至变色。
4. 加入炒好的鸡蛋和韭菜段，继续翻炒均匀，加入盐、生抽、鸡精调味,翻炒至韭菜变软即可出锅。

注意事项

1. 炒鸡蛋时，要不停地搅拌，炒至鸡蛋熟透,这样可以使鸡蛋更加蓬松。
2. 炒韭菜时，要大火快炒，炒至韭菜变软即可,这样可以保持韭菜的口感和营养。
3. 肉丝要提前腌制,这样可以使肉丝更加入味。

营养价值

韭菜含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，韭菜还含有丰富的纤维素，能够促进肠道蠕动，预防便秘，同时韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有一定的杀菌消炎作用,有助于提高人体免疫力。

鸡蛋是营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达 98%，鸡蛋还含有较多的维生素 B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。

猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

韭菜鸡蛋炒肉丝是一道营养丰富、美味可口的家常菜，这道菜以韭菜、鸡蛋和猪肉为主要食材，口感鲜美，营养丰富，韭菜具有补肾益阳、健胃提神、行气理血等功效，鸡蛋具有滋阴润燥、养血安胎等功效，猪++有补虚强身、滋阴润燥等功效，这道菜适合各个年龄段的人食用,尤其是那些需要补充营养的人群。

在制作这道菜时，需要注意火候和时间的掌握，以保证食材的口感和营养，也可以根据个人口味的不同，适量调整调料的用量,以达到最佳的口感。