辣椒炒猪肉——粤式家常菜的魅力🌶️🥩
辣椒炒猪肉是一道粤式家常菜,口感鲜香，辣而不燥，深受广大食客的喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法吧！👩🍳
【食材准备】猪肉 300克干辣椒 适量青椒 2个红椒 1个蒜 2瓣生姜 1小块生抽 1汤匙老抽 1茶匙料酒 1汤匙盐 适量糖 1茶匙淀粉 1茶匙食用油 适量
【制作步骤】
- 将猪肉切成薄片,加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉和少量食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 干辣椒剪成段,去籽；青椒、红椒洗净切块；蒜、生姜切片。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入蒜片、生姜片爆香。
- 放入腌制好的猪肉片,快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留底油,下入干辣椒段，炒出辣味。
- 加入青椒、红椒块，快速翻炒至断生。
- 将炒好的猪肉片重新倒入锅中,与青椒、红椒一起翻炒均匀。
- 加入适量盐,翻炒均匀，出锅即可。
【小贴士】
- 猪肉切片时,要尽量切得薄一些，这样炒出来的肉片口感更嫩滑。
- 腌制猪肉时,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑，同时也能使肉片更容易入味。
- 炒肉片时,火候要大，快速翻炒，以免肉片炒老。
辣椒炒猪肉是一道简单易学的粤式家常菜,既美味又营养，喜欢辣味的朋友不妨尝试一下哦！🌶️🥩