炒芥川，这道来自四川的传统美食，以其鲜香辣爽的口感，深受广大食客的喜爱，如何炒芥川才能让它更加美味呢？下面,就让我来为大家详细介绍一下炒芥川的做法吧！
🌶️【选材】我们要准备好新鲜的芥川，芥川的叶子要新鲜、无虫害，茎要粗壮，还需要准备以下食材：蒜末、姜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。
🍳【步骤】
- 将芥川洗净，切成段,备用。
- 蒜末、姜末切好备用。
- 干辣椒切段,花椒备用。
- 热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒炒香。
- 加入豆瓣酱,炒出红油。
- 放入芥川段,快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味,翻炒均匀。
- 炒至芥川断生,出锅即可。
🌟【小贴士】
- 芥川不宜炒得太久,以免口感变差。
- 炒芥川时，火候要大，翻炒要快,这样可以使芥川更加鲜嫩。
- 芥川的辣味可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
- 豆瓣酱是炒芥川的灵魂,一定要选用正宗的豆瓣酱。
🍲【成品】炒好的芥川色泽红亮，口感鲜香辣爽，是一道非常下饭的家常菜，无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大增，快来试试这道美味的炒芥川吧，相信你一定会爱上它的！🥢🍲🍚