🌶️苦瓜炒鱼，美味又健康的家常菜,这些窍门让你炒得好吃到停不下来！
苦瓜炒鱼是一道既健康又美味的家常菜，苦瓜的清苦与鱼的鲜美相得益彰，让人食欲大增，想要炒出一道色香味俱全的苦瓜炒鱼，以下这些窍门你一定要掌握哦！👇
1️⃣ 选材是关键：选择新鲜的苦瓜和新鲜的鱼是做出美味苦瓜炒鱼的基础，苦瓜要选择外表光滑、颜色翠绿的，鱼肉则要选择刺少、肉质鲜嫩的。
2️⃣ 苦瓜处理技巧：苦瓜含有苦味素，为了减少苦味，可以将苦瓜切片后用盐水浸泡10分钟,然后捞出用清水冲洗干净。
3️⃣ 鱼肉腌制：将鱼肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉、生抽和少量淀粉腌制10分钟,这样可以使鱼肉更加入味。
4️⃣ 热锅凉油：炒菜前，先将锅预热至热但不冒烟的状态，然后倒入适量的油，油热后放入鱼片快速翻炒至变色,捞出备用。
5️⃣ 炒苦瓜：用锅中剩余的油，加入蒜末、姜末爆香，然后放入苦瓜片翻炒至断生,加入适量的盐调味。
6️⃣ 合炒：将腌制好的鱼片重新放入锅中，与苦瓜一起快速翻炒,让鱼片熟透。
7️⃣ 调味增香：在炒制过程中，可以加入适量的豆瓣酱、生抽、糖和鸡精,这样可以使苦瓜炒鱼更加美味。
8️⃣ 出锅：待鱼片和苦瓜完全熟透，汤汁收紧后,即可出锅装盘。
🍲小贴士：
- 炒苦瓜时火候要大，动作要快,以免苦瓜出水变软。
- 鱼片不宜炒太久,以免肉质变老。
掌握了这些窍门，相信你一定能炒出一道色香味俱全的苦瓜炒鱼，让家人朋友都赞不绝口！快来试试吧！🌟🍳🎉