牛肉炒酸菜丝是一道简单又美味的家常菜，既能满足肉食爱好者的需求，又能带来酸菜的独特酸爽,下面就来分享一下如何炒出好吃的牛肉炒酸菜丝吧！
🍲准备食材：
- 牛肉：300克
- 酸菜：200克
- 青红椒：适量
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 葱：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
🍲烹饪步骤：
牛肉处理：将牛肉切成细丝，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟,这样可以使肉丝更加嫩滑。
酸菜处理：将酸菜洗净，切成细丝，用清水冲洗几遍,去除多余的盐分和酸味。
葱姜蒜处理：大蒜和生姜切成末,葱切成小段。
热锅凉油：锅中倒入适量油,油热后放入葱姜蒜末炒香。
炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色,肉丝炒熟后盛出备用。
炒酸菜：锅中留少许油，放入酸菜丝,中火翻炒至酸菜出水分。
调味：放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀,让酸菜丝吸收豆瓣酱的味道。
合炒：将炒好的肉丝重新放入锅中,与酸菜一起翻炒均匀。
调味收汁：加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀,使肉丝和酸菜的味道更加融合。
出锅：最后加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓郁,出锅前撒上葱花增香。
🍲小贴士：
- 牛肉切丝时，可以用料酒、生抽和水淀粉腌制,这样炒出的肉丝更加嫩滑。
- 酸菜在炒制前最好冲洗几遍,去除多余的盐分和酸味。
- 炒酸菜时，要中火翻炒,避免酸菜炒糊。
牛肉炒酸菜丝简单易做，酸辣可口，是一道非常适合家常的菜肴，快来试试吧，保证你也会爱上这道美味的酸菜炒牛肉！🍲🌶️🍴