家常鸽子怎么炒好吃又嫩🍳
家常鸽子是一道色香味俱佳的传统菜肴，不仅营养丰富，而且口感鲜美，下面就来分享一些家常鸽子的烹饪技巧，让你轻松炒出美味又嫩滑的鸽子肉🦜。
选择新鲜的鸽子是关键，新鲜的鸽子肉质紧实，烹饪后更加嫩滑，购买时，可以观察鸽子的眼睛是否明亮，羽毛是否整洁,手感是否结实。
【准备食材】
- 新鲜鸽子一只
- 姜片、葱段适量
- 蒜瓣几瓣
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉适量
- 青红椒适量（可选,增加色彩和口感）
【烹饪步骤】
- 将鸽子清洗干净，去掉内脏和羽毛，切成小块，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟,让肉质更加入味。
- 锅中倒入适量油，油热后放入姜片、葱段和蒜瓣爆香。
- 将腌制好的鸽子块放入锅中,大火翻炒至表面微焦。
- 加入适量的生抽、老抽调色,继续翻炒均匀。
- 加入适量的清水,水量刚好没过鸽子块即可。
- 加入少许盐、糖调味，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,让鸽子肉更加入味。
- 待鸽子肉炖至熟透，汤汁略微收紧时，加入青红椒块（如果使用）,快速翻炒均匀。
- 撒上葱花提香,即可出锅。
【小贴士】
- 炒鸽子时，火候要大,这样炒出的鸽子肉才会更加鲜嫩。
- 炖煮过程中，不要频繁翻动,以免肉质破碎。
- 鸽子肉不宜炖煮时间过长,以免肉质变老。
通过以上步骤，一道美味又嫩滑的家常鸽子就完成了！快来试试吧，保证让你食欲大开，回味无穷🤤！