野水芹，野生美味，健康之选

野水芹的介绍

野水芹，是伞形科水芹属的多年生草本植物，通常生长在沼泽地、河边、沟边和水田边，它的茎直立，中空，有分枝，叶子为三角形，边缘有锯齿，野水芹的花期在 5 月至 7 月，花为白色，伞形花序，野水芹的果实为椭圆形，果期在 7 月至 9 月。

野水芹是一种营养丰富的野生蔬菜，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等营养成分，野水芹具有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效，对高血压、水肿、肝炎等疾病有一定的辅助治疗作用。

野水芹的食用方法

野水芹可以炒着吃、凉拌吃、做汤吃等,以下是野水芹的几种常见做法：

1. 野水芹炒肉丝

材料：野水芹 300 克、猪肉丝 100 克、葱姜蒜适量、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精适量。

做法：

（1）野水芹洗净切段，猪肉丝用盐、料酒、生抽、淀粉腌制 10 分钟。

（2）热锅凉油，放入葱姜蒜爆香,加入猪肉丝煸炒至变色。

（3）加入野水芹段翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。

2. 野水芹拌豆腐

材料：野水芹 200 克、豆腐 100 克、葱姜蒜适量、盐、鸡精、香油适量。

做法：

（1）野水芹洗净切段,豆腐切块。

（2）锅中加水烧开，放入野水芹段焯水后捞出,过凉水后沥干水分。

（3）将豆腐块放入开水中焯水后捞出,过凉水后沥干水分。

（4）将野水芹段和豆腐块放入碗中，加入葱姜蒜、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。

3. 野水芹鸡蛋汤

材料：野水芹 200 克、鸡蛋 1 个、葱姜蒜适量、盐、鸡精、香油适量。

做法：

（1）野水芹洗净切段,鸡蛋打散备用。

（2）锅中加水烧开，放入野水芹段焯水后捞出,过凉水后沥干水分。

（3）热锅凉油，放入葱姜蒜爆香,加入适量清水烧开。

（4）将野水芹段放入锅中，加盐、鸡精调味。

（5）将鸡蛋液慢慢倒入锅中,形成蛋花。

（6）最后淋上香油即可。

野水芹的食用禁忌

野水芹虽然营养丰富,但是也有一些食用禁忌：

1. 野水芹性凉，脾胃虚寒、腹泻者不宜食用。

2. 野水芹中含有一定的草酸,肾结石患者不宜食用。

3. 野水芹含有一定的挥发油,孕妇和哺乳期妇女应慎食。

野水芹是一种营养丰富、口感鲜美、具有药用价值的野生蔬菜，它可以炒着吃、凉拌吃、做汤吃等，具有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效，野水芹也有一些食用禁忌，如脾胃虚寒、腹泻者、肾结石患者、孕妇和哺乳期妇女等人群应慎食，在食用野水芹时，应注意选择新鲜、无污染的野水芹，并注意食用方法和食用量,以免引起不良反应。