🌶️炒茄子不发黑的小技巧🌶️
茄子是日常生活中常见的蔬菜之一,营养丰富，口感软糯，很多人在炒茄子时都会遇到一个问题：茄子容易发黑，怎么炒茄子才能不发黑呢？下面，我就来为大家分享几个小技巧，让你的茄子炒得美味又健康！
1️⃣选对茄子：选择新鲜的茄子，表皮光滑，颜色鲜亮，新鲜的茄子水分充足，不易发黑。
2️⃣茄子切片：将茄子切成薄片，这样可以使茄子受热均匀，更容易炒熟。
3️⃣焯水去涩：将切好的茄子片放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，大约1-2分钟即可，焯水可以去除茄子表面的涩味，同时使茄子更加嫩滑。
4️⃣炒前沥干水分：焯水后的茄子要充分沥干水分，以免在炒制过程中出现水汽，导致茄子发黑。
5️⃣热锅凉油：在炒茄子之前，先将锅预热，然后倒入适量的食用油，油热后放入茄子快速翻炒，热锅凉油可以防止茄子粘锅，同时也能使茄子快速炒熟。
6️⃣加入少量料酒：在炒茄子时，可以加入少量料酒，料酒可以去腥增香，同时还能防止茄子发黑。
7️⃣炒制时间不宜过长：茄子炒制时间不宜过长，以免茄子过于软烂，影响口感，炒至茄子表面微黄即可出锅。
8️⃣出锅前加入调味料：在茄子炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、鸡精等调味料，出锅前撒上葱花、香菜等提香。
通过以上几个小技巧,相信你一定能炒出美味又健康的茄子，快来试试吧！🍆🍆🍆