猪肉皮,这一常常被人忽视的食材，经过巧妙烹饪，却能摇身一变成为餐桌上令人垂涎欲滴的美味佳肴，就来为大家详细介绍炒猪肉皮的家常做法，让你轻松在家就能做出这道独特的美食😋。
食材准备
- 猪肉皮：适量，建议选择新鲜、无异味的猪肉皮，去除上面的杂毛和油脂，可以在购买猪肉时，让摊主帮忙处理好，拿回家后再仔细清洗一下。
- 配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、食用油。
前期处理
- 浸泡猪肉皮将买回来的猪肉皮放入清水中浸泡几个小时，这一步非常关键哦😃，浸泡的目的是让猪肉皮充分吸收水分，变得柔软，这样后续的处理会更加容易，浸泡时间根据猪肉皮的厚度而定，一般2 - 3小时即可。
- 刮净油脂浸泡好的猪肉皮捞出，放在案板上，用刀仔细刮去猪皮表面残留的油脂，一定要刮得干净些，否则会影响口感，刮完后，用清水冲洗几遍，确保猪皮表面没有油脂残留。
- 焯水锅中加入适量清水，放入姜片、料酒，大火烧开，将处理好的猪肉皮放入锅中焯水，焯水时间大概1 - 2分钟，看到猪肉皮变色后捞出，用清水冲洗干净，焯水可以去除猪肉皮的腥味，为后续烹饪打下良好的基础👍。
制作步骤
- 煮猪肉皮把焯好水的猪肉皮放入高压锅中，加入没过猪肉皮的清水，放入姜片、葱段、花椒、八角、干辣椒，盖上锅盖，大火煮至上汽后，转小火煮15 - 20分钟，时间到后，让高压锅自然冷却排气，这样煮出来的猪肉皮会更加软烂，如果没有高压锅，也可以用普通锅具，延长煮制时间至40 - 50分钟，直到猪肉皮用筷子能轻松插入为止。
- 切丝或切块猪肉皮煮好后，捞出晾凉，根据个人喜好，将猪肉皮切成丝状或者小块状，切好的猪肉皮放在碗中备用。
- 炒制锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香，接着放入切好的猪肉皮翻炒，翻炒过程中加入少许生抽提鲜，继续翻炒均匀，再加入一小勺老抽，让猪肉皮上色，翻炒至猪肉皮表面微微金黄。
- 调味根据个人口味加入适量盐、白糖和鸡精进行调味，如果喜欢吃辣，还可以加入一些干辣椒段或者辣椒油，增加辣味，继续翻炒几分钟，让猪肉皮充分吸收调料的味道，直至炒出香味😜。
- 出锅装盘撒上葱花点缀，一道美味的炒猪肉皮就大功告成啦🎉！将炒好的猪肉皮装盘，可以趁热享用，香酥可口，越嚼越香。
烹饪小贴士
- 猪肉皮的选择尽量选择新鲜的猪肉皮，避免使用存放时间过长或者有异味的猪肉皮，这样才能保证炒出来的菜品口感和味道更佳。
- 刮油脂要彻底猪皮表面的油脂一定要刮干净，否则炒的时候会出油，影响口感，而且吃起来也会比较油腻。
- 煮制时间把控煮猪肉皮的时间要掌握好，煮得太生，猪肉皮咬不动；煮得太烂，又容易炒碎，用高压锅煮15 - 20分钟比较合适，普通锅具则需要适当延长时间。
- 调味技巧盐、白糖、鸡精等调料的用量可以根据个人口味适当调整，生抽和老抽不要放太多，以免颜色过深影响菜品美观，主要起到调味和上色的作用即可。
炒猪肉皮是一道简单又美味的家常菜,不仅口感独特，而且营养丰富，闲暇时光，不妨试试按照上述做法为家人做上一道炒猪肉皮，相信他们一定会赞不绝口😘，让我们一起享受美食带来的快乐吧！