洋芋丁炒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜,制作起来简单快捷，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇，下面就来详细介绍一下洋芋丁炒腊肉的具体做法：
🍳【准备材料】
- 洋芋（土豆）2个
- 腊肉150克
- 青红椒适量
- 葱姜蒜适量
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉适量
🍳【制作步骤】
- 洋芋处理：将洋芋去皮，切成1厘米左右的丁，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 腊肉准备：将腊肉切成薄片，可以用温水泡软后切片，这样更容易炒散。
- 青红椒切丁：将青红椒洗净，切成与洋芋丁大小相似的丁。
- 葱姜蒜切末：将葱姜蒜洗净，切成末备用。
- 炒腊肉：锅中放油，油热后放入腊肉片，小火慢慢煎至两面微焦，出油。
- 炒洋芋丁：将洋芋丁沥干水分，放入锅中，与腊肉一起翻炒至洋芋丁表面微黄。
- 调味：加入生抽、老抽、盐、糖、料酒，继续翻炒均匀。
- 加入青红椒：将青红椒丁加入锅中，快速翻炒均匀。
- 水淀粉勾芡：加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 出锅：撒上葱姜蒜末，翻炒均匀后即可出锅。
🍳【小贴士】
- 洋芋丁不宜炒得太久,以免过于软烂，影响口感。
- 腊肉在炒制前最好先泡软,这样更容易炒散，口感更佳。
- 水淀粉的加入可以使菜肴更加入味,汤汁更加浓稠。
洋芋丁炒腊肉,色泽诱人，味道鲜美，是一道不可多得的佳肴，快快动手尝试一下吧，保证让你爱不释手！🍲🥢🍽️