粤式炒黄鳝,一道色香味俱佳的传统粤菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪手法，深受食客喜爱，就让我为大家揭秘这道佳肴的家常做法，让你在家也能轻松享受粤式美食的魅力！🍲
🌟【材料准备】
- 黄鳝 500克
- 蒜末 1汤匙
- 姜末 1汤匙
- 葱花 1汤匙
- 青红椒各1个（切片）
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
🌟【烹饪步骤】
活杀黄鳝：将黄鳝放入盆中，加入少量食醋，让黄鳝吐尽内脏，用剪刀剪开黄鳝腹部，取出内脏，清洗干净，切成段状备用。🐠
腌制黄鳝：将切好的黄鳝段放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖，拌匀后腌制10分钟，让黄鳝充分吸收调味料。🍽️
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入蒜末、姜末爆香。🍳
炒黄鳝：将腌制好的黄鳝段放入锅中，快速翻炒至变色，炒至黄鳝表面微微焦黄。🍳
加入青红椒：将切好的青红椒片放入锅中，与黄鳝一起翻炒，使青红椒片断生。🥕
调味勾芡：加入适量的生抽、老抽，根据个人口味调整咸淡，然后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。🍲
出锅装盘：撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。🍽️
🌟【小贴士】
- 炒黄鳝时,火候要大，动作要快，以免黄鳝变老。
- 黄鳝不宜与牛奶、茶叶等食物同食，以免引起不适。
粤式炒黄鳝,色香味俱佳，是一道极具代表性的家常菜，通过以上步骤，相信你已经掌握了这道佳肴的家常做法，快动手试试吧，让你的餐桌也飘香四溢！🥳