在众多美味的菜肴中,竹笋炒肉炒香肠以其独特的口感和丰富的味道深受大家喜爱，就来和大家分享一下这道佳肴的详细做法😋。
食材准备
- 竹笋：适量，选择新鲜、嫩脆的竹笋为佳，将竹笋处理干净，去除外壳和老根，切成适当的小段，可以先把竹笋放入开水中焯烫一下，这样能去除一些苦涩味，捞出沥干水分备用。
- 猪肉：适量，建议选用肥瘦相间的猪肉，切成薄片，用少许生抽、料酒、淀粉腌制一会儿，让肉片更加入味。
- 香肠：适量，根据个人口味选择喜欢的香肠种类，如广式香肠、四川香肠等，将香肠切成斜片备用。
- 配料：葱、姜、蒜适量，干辣椒几个，盐、生抽、蚝油、鸡精、食用油等适量。
烹饪步骤
- 炒制肉片：热锅凉油，待油温热至七成时，倒入腌制好的肉片，用铲子迅速滑炒，使肉片变色并散开，炒至肉片熟透后盛出备用。
- 煸炒配料：锅中再加入少许油，放入葱、姜、蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
- 加入竹笋：倒入焯烫好并沥干水分的竹笋段，与配料一起翻炒均匀，可以适当加入一点水，防止竹笋粘锅，同时让竹笋更好地吸收调料的味道。
- 放入香肠：将切好的香肠片加入锅中，继续翻炒，此时能闻到竹笋、香肠混合着调料散发出来的诱人香气😃。
- 调味：加入适量盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀，让每一片食材都裹满调料，如果觉得锅中有些干，可以再加入少许水，煮一会儿，使味道更加融合。
- 最后收汁：最后加入少许鸡精提鲜，开大火收汁，让汤汁浓稠一些，包裹在竹笋、肉片和香肠上，这样一道美味的竹笋炒肉炒香肠就大功告成啦🎉！
小贴士
- 切竹笋时尽量切得均匀一些,这样在炒制过程中更容易受热均匀，成熟度一致。
- 炒肉片时油温不宜过高,否则容易粘锅，而且肉片表面会迅速变老。
- 香肠本身有一定的盐分,所以在调味时要注意盐的用量，避免菜肴过咸。
当一盘色香味俱佳的竹笋炒肉炒香肠端上桌时,那扑鼻的香气定会让你食欲大增，赶紧动手试试吧，为家人和朋友烹制这道美味佳肴🥰，享受烹饪与美食带来的双重快乐！