在美食的世界里，一道色香味俱佳的菜肴总能让人食欲大增，就为大家带来一道营养丰富又美味可口的香菇油菜莴笋炒肉的做法😋，这道菜融合了香菇的醇厚、油菜的清爽、莴笋的脆嫩以及猪肉的鲜香，每一口都充满了丰富的口感层次,绝对是家庭餐桌上的常客。
所需食材
- 猪肉：200克，建议选择肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的肉口感更好，既有油脂的香气,又不会过于油腻。
- 香菇：5 - 6朵，香菇富含多种营养物质，具有独特的香气,是这道菜的重要提鲜食材。
- 油菜：3 - 4颗，油菜鲜嫩多汁，富含维生素和膳食纤维,为菜肴增添了一份清爽。
- 莴笋：1根，莴笋口感脆爽,能为整道菜带来别样的口感体验。
- 葱姜蒜：适量，用于爆香,提升菜肴的香味。
- 料酒：1勺,去腥增香。
- 生抽：2勺,提鲜调色。
- 蚝油：1勺,增加鲜味。
- 盐：适量,根据个人口味调整。
- 鸡精：适量,提鲜。
- 淀粉：1勺，用于腌制猪肉,使肉质更嫩滑。
- 食用油：适量,用于烹饪。
准备工作
- 将猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，这样可以让猪肉充分吸收调料，炒出来更加嫩滑入味😃。
- 香菇提前泡发，泡软后切成小块，泡香菇的水不要倒掉，留着备用,里面含有丰富的香菇鲜味物质。
- 油菜洗净，将根部较硬的部分稍微切去一些,这样口感更好。
- 莴笋去皮，切成薄片，切好的莴笋片可以放入清水中浸泡,防止氧化变色。
- 葱姜蒜切成末,备用。
烹饪步骤
- 炒肉：热锅凉油，待油温热至六成左右（微微冒烟），倒入腌制好的猪肉片，用铲子迅速滑散，炒至肉片变色，微微卷曲，盛出备用🥩，此时的肉片已经初步炒熟，锁住了内部的水分,口感鲜嫩。
- 爆香葱姜蒜：锅中再加入少许油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，葱姜蒜的香气能瞬间打开味蕾，为整道菜奠定美味的基础🧄。
- 炒香菇：放入香菇块翻炒均匀，香菇在翻炒过程中会逐渐释放出自身的香味，与葱姜蒜的香味相互融合，让整个厨房都弥漫着诱人的香气😃，炒至香菇变软后，加入1勺生抽，继续翻炒,使香菇充分吸收生抽的鲜味。
- 加入莴笋：将浸泡好并沥干水分的莴笋片倒入锅中，与香菇一起翻炒，莴笋片下锅后要快速翻炒，保持其脆嫩的口感，炒至莴笋片断生，大约2 - 3分钟左右。
- 放入油菜：接着把洗净的油菜放入锅中，油菜很容易熟，所以不需要炒太长时间，快速翻炒几下，让油菜均匀受热，变软即可🥬。
- 调味：倒入之前炒好的肉片，翻炒均匀，然后加入1勺蚝油，增加菜肴的鲜味，再根据个人口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，使所有食材都裹上调味料🧂。
- 勾芡（可选）：如果喜欢汤汁浓稠一些的口感，可以在此时加入少许水淀粉勾芡，将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直到汤汁变得浓稠，能够均匀地包裹在食材表面即可，这样可以使菜肴的卖相更好，口感更加丰富😉。
小贴士
- 炒肉的时候火候要掌握好，油热后迅速倒入肉片，用铲子快速滑散,避免肉片粘连。
- 切莴笋的时候尽量切得薄一些，这样更容易炒熟,口感也更好。
- 油菜在烹饪过程中要大火快炒,保持其鲜嫩的口感和翠绿的色泽。
- 调味的时候要注意生抽和蚝油都有咸味，所以盐的用量要适当控制,以免菜肴过咸。
- 泡香菇的水不要浪费，可以在炒菜时加入，能为菜肴增添独特的香菇风味，但要注意提前将香菇水沉淀一下,去除底部的杂质。
营养分析
这道香菇油菜莴笋炒肉不仅美味可口,还富含丰富的营养成分。
猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质,是人体能量和营养的重要来源之一。
香菇富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有提高免疫力、延缓衰老等功效。
油菜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C、维生素K、膳食纤维等，有助于促进肠道蠕动,预防便秘。
莴笋含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热利尿、通利肠道等作用。
这几种食材搭配在一起，营养互补，既能满足人体对各种营养的需求，又能带来丰富多样的口感体验，是一道非常健康美味的家常菜👍。
当这道色香味俱佳的香菇油菜莴笋炒肉端上桌时，那浓郁的香气一定会让全家人胃口大开😋，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！希望大家都能在烹饪的过程中享受美食带来的快乐，为家人制作出一道道美味又营养的佳肴💕。