青椒猪肝炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜,营养丰富，制作起来也相当简单，下面就来详细介绍一下这道菜的炒制方法：
🍳【准备材料】
- 猪肝 200克
- 虾仁 100克
- 青椒 2个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
🍳【步骤一：处理食材】
- 猪肝洗净,切成薄片，用料酒、盐和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 虾仁去壳去肠线,洗净后用料酒、盐和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青椒去籽,切成小块。
- 大蒜和生姜分别切成末。
🍳【步骤二：炒制过程】
- 热锅冷油,油温5成热时下入蒜末和姜末爆香。
- 放入腌制好的猪肝片,快速翻炒至猪肝变色，盛出备用。
- 锅中留底油,放入虾仁，快速翻炒至虾仁变色，盛出备用。
- 锅中再加油,放入青椒块，炒至青椒断生。
- 将猪肝片和虾仁重新倒入锅中,加入适量的盐、生抽和老抽调味，快速翻炒均匀。
- 最后撒上一些葱花,翻炒均匀即可出锅。
🍳【小贴士】
- 猪肝和虾仁在炒制前腌制一下,可以使肉质更加嫩滑。
- 炒制时火候要大,动作要快，以免食材炒老。
- 青椒的加入可以增加菜肴的鲜香和口感。
这样一道美味的青椒猪肝炒虾仁就完成了！快来尝试一下吧，保证让你食欲大增！🤤🍲