酸菜蛋炒肥肠是一道色香味俱佳的川菜，不仅口感丰富，而且营养价值高，下面，就让我来为大家详细介绍一下酸菜蛋炒肥肠怎么炒好吃吧！🍲
我们要准备好以下食材：酸菜、肥肠、鸡蛋、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。
准备肥肠：将肥肠清洗干净，用面粉和盐反复搓洗，去除异味，然后放入沸水中焯水，焯水时加入料酒去腥，焯水后捞出，切成小段备用。🥘
准备酸菜：将酸菜洗净，切成细丝。🍃
准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。🥚
热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香。🌶️
下肥肠翻炒：将焯水后的肥肠放入锅中，翻炒至肥肠表面微焦。🥓
加入酸菜：将酸菜放入锅中，与肥肠一起翻炒，炒至酸菜出汁。🍃
下鸡蛋液：将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒均匀。🥚
调味：加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀，使食材充分吸收调味料。🍲
出锅：炒至食材熟透，即可出锅装盘。🍽️
酸菜蛋炒肥肠的秘诀在于火候和调味，火候要掌握好，以免肥肠炒得太老或太嫩，调味料要适量，以免影响口感。🔥
这道酸菜蛋炒肥肠就可以上桌啦！金黄的鸡蛋、鲜嫩的肥肠、酸爽的酸菜，让人食欲大增，快快动手尝试一下吧！🎉