🥘在众多家常菜中，炒山药番茄鸡蛋以其丰富的口感和多样的营养，深受人们喜爱，这道菜不仅色香味俱全，而且制作过程并不复杂，非常适合厨房新手尝试,下面就来详细介绍一下它的做法吧！
🧄我们要准备好所需的食材：山药一根、番茄两个、鸡蛋三个、葱花适量、盐、生抽、食用油等。
🎈处理山药的时候要格外小心，因为山药的黏液中含有皂角素或黏液蛋白，会引起皮肤过敏反应，所以建议带上手套来削山药皮，将山药洗净去皮后，切成薄片，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
🍅番茄洗净后，在顶部划十字刀，然后放入开水中烫一下，这样就能轻松去皮了,去皮后的番茄切成小块备用。
🥚接着来打鸡蛋，把三个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀,备用。
🔥一切准备就绪，就可以开始烹饪啦！先在锅中倒入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，用铲子快速翻炒，将鸡蛋炒成小块,盛出备用。
🌶️锅中再加入少许油，放入葱花爆香，接着倒入番茄块，转中小火翻炒，直到番茄出汁变软，可以加入一小勺盐,这样能加快番茄出汁的速度。
🍠然后把浸泡在水中的山药片捞出，沥干水分，放入锅中与番茄一起翻炒，加入适量的生抽，继续翻炒均匀,让山药充分吸收番茄的汤汁。
🥚把炒好的鸡蛋倒入锅中，与山药和番茄一起翻炒几下，让它们充分融合，再根据个人口味加入适量的盐进行调味，翻炒均匀后,一道美味的炒山药番茄鸡蛋就大功告成啦！
💖炒好的山药番茄鸡蛋色泽鲜艳，红的番茄、黄的鸡蛋、白的山药，看着就让人食欲大增，山药口感脆嫩，带着番茄的酸甜和鸡蛋的鲜香，每一口都充满了浓郁的家常味道，无论是作为一道简单的晚餐，还是搭配米饭的佳肴,都非常合适。
🎉大家不妨按照这个步骤来试试炒山药番茄鸡蛋，相信你一定会爱上这道美味又营养的家常菜！让厨房也成为你展现厨艺的小舞台，为家人和自己带来满满的幸福滋味😋。