在美食的世界里,一道色香味俱佳的菜肴总能让人垂涎欲滴😋，今天要给大家分享的就是一道融合了鲜嫩虾肉、爽脆黄瓜与营养木耳的美味佳肴——黄瓜炒虾木耳，这道菜不仅口感丰富，营养更是十分均衡，无论是作为家庭日常餐桌的常客，还是招待亲朋好友的拿手菜，都绝对拿得出手👍，下面就跟着我一起来学习这道美味的做法吧！
食材准备
- 鲜虾：200克左右，鲜虾肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素，是这道菜的主角之一，挑选鲜虾时，要选择虾身完整、色泽鲜亮、头部与身体紧密相连的，这样的虾新鲜度高。
- 黄瓜：1 - 2根，黄瓜口感清爽，水分足，能为整道菜增添一份清新，选择表皮光滑、刺小且密的黄瓜，这样的黄瓜口感更佳。
- 木耳：适量，木耳质地脆嫩，含有丰富的膳食纤维和铁元素等营养成分，将木耳提前泡发好，泡发后的木耳会变得更加饱满有弹性。
- 葱姜蒜：适量，葱姜蒜是炒菜中必不可少的调味料，能为菜肴增添浓郁的香味。
- 盐：适量，根据个人口味调整盐的用量。
- 料酒：1勺，去腥提鲜。
- 生抽：2勺，增加菜肴的鲜味。
- 淀粉：适量，用于腌制虾肉。
- 食用油：适量，炒菜少不了食用油的滋润。
烹饪步骤
处理食材
- 将鲜虾洗净,去掉头部的虾须和虾脚，然后用牙签从虾的第二节处挑出虾线，这一步可不能偷懒哦，虾线会影响口感😉，接着把处理好的鲜虾放入碗中，加入1勺料酒、适量盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让虾肉充分吸收调料，这样炒出来的虾肉会更加鲜嫩入味。
- 把黄瓜洗净,切成滚刀块备用，黄瓜块的大小可以根据个人喜好来切，不过不要切得太大或太小，太大不容易入味，太小又容易炒烂。
- 将泡发好的木耳去蒂,撕成小朵，用清水冲洗干净，沥干水分，木耳撕得小一些，在炒制过程中更容易入味，也方便食用。
- 把葱姜蒜切成末,分别装在不同的小碗中备用。
炒制过程
- 锅中倒入适量食用油,烧至六成热（大约160℃ - 170℃），可以看到油微微冒烟，此时将腌制好的虾肉放入锅中，用铲子轻轻滑炒至虾肉变色，大约需要1 - 2分钟，然后盛出锅备用，虾肉变色后就说明已经初步炒熟了，先盛出来可以防止虾肉炒过头变老，保持鲜嫩的口感。
- 锅中再加入少许食用油,放入姜末煸炒出香味，姜末的香味能很好地去除虾肉的腥味，同时为菜肴增添独特的风味，煸炒出香味后，放入黄瓜块翻炒均匀，黄瓜很容易熟，所以翻炒的时间不用太长，大约1 - 2分钟，看到黄瓜块微微变软即可。
- 接着倒入木耳继续翻炒,翻炒1 - 2分钟，让木耳与黄瓜充分混合，受热均匀。
- 把炒好的虾肉重新倒入锅中,加入蒜末和2勺生抽，快速翻炒均匀，使虾肉、黄瓜和木耳都裹上生抽，提升菜肴的鲜味。
- 最后根据个人口味加入适量盐进行调味,翻炒均匀，让盐味充分融入菜肴中，整个调味过程要根据食材的量和个人口味灵活调整，盐不要放太多，以免掩盖了其他食材的本味。
烹饪小贴士
- 炒虾肉的时候,油温不宜过高，六成热左右比较合适，油温过高容易导致虾肉表面迅速变焦，而内部还没熟透，影响口感。
- 切黄瓜的时候尽量不要去皮,黄瓜皮含有丰富的营养成分，而且能为菜肴增添一些天然的清香。
- 木耳泡发时要注意用清水浸泡,时间控制在3 - 4小时左右，泡发好后要及时清洗干净并烹饪，以免木耳变质。
- 在炒制过程中,要快速翻炒，保持大火，这样可以让食材受热均匀，保持各自的口感和营养。
当一盘色香味俱佳的黄瓜炒虾木耳出锅时,你会看到鲜嫩的虾肉、翠绿的黄瓜块和黑亮的木耳相互交织，散发着诱人的香气😃，夹起一块虾肉放入口中，鲜嫩爽滑，带着淡淡的黄瓜清香和木耳的脆嫩，再加上鲜香的调味，简直让人欲罢不能😍，这道黄瓜炒虾木耳不仅好吃，还营养丰富，富含蛋白质、维生素、膳食纤维等多种营养成分，无论是老人还是小孩，都可以放心享用，赶紧动手试试吧，让这道美味佳肴为你的餐桌增添别样的色彩！🤗