茭白炒肉丝是一道家常美食,口感鲜美，营养丰富，这道菜以茭白和猪肉为主要食材，搭配大蒜等调料，烹制而成，茭白是一种水生蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿通便等功效，猪肉则是一种高蛋白、低脂肪的肉类，含有多种氨基酸和矿物质，具有补虚强身、滋阴润燥等功效，大蒜则具有抗菌、抗病毒、降血脂等功效，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。2. 将猪肉洗净，切成丝，加入料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。3. 将大蒜、生姜和红辣椒洗净，切成末备用。
步骤：
- 热锅凉油,放入腌制好的猪肉丝，煸炒至变色。
- 加入大蒜、生姜和红辣椒末，煸炒出香味。
- 加入茭白丝,翻炒均匀。
- 加入适量的清水,盖上锅盖，焖煮 2-3 分钟，直到茭白丝变软熟透。
- 加入盐调味,翻炒均匀。
- 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 茭白炒之前可以先焯水,去除茭白的涩味。
- 炒肉丝时,要热锅凉油，这样可以使肉丝不粘锅。
- 加水焖煮时,水量不宜过多，以免影响口感。
- 勾芡时,要慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，以免淀粉结块。
这道茭白炒肉丝色香味俱佳,口感鲜嫩，营养丰富，它不仅是一道美味的家常菜，也是一道适合宴客的佳肴。