芹菜炒酱鸡肝是一道色香味俱佳的家常菜,下面就来详细介绍一下这道菜的炒制方法。🍳
准备好以下食材和调料：
- 鸡肝：300克
- 芹菜：200克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
我们开始烹饪这道美味的芹菜炒酱鸡肝：
处理鸡肝：将鸡肝清洗干净，切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、盐，拌匀腌制10分钟。
准备芹菜：将芹菜洗净，切成段，生姜和大蒜切片备用。
炒鸡肝：锅中倒入适量的食用油，油热后放入鸡肝片，快速翻炒至鸡肝变色，表面微焦，捞出备用。
炒芹菜：锅中留少许油，放入生姜和大蒜片爆香，然后加入芹菜段，快速翻炒至芹菜断生。
调味：将炒好的鸡肝重新放入锅中，加入适量的酱油、老抽、白糖和盐，快速翻炒均匀，让鸡肝和芹菜充分吸收调料的味道。
出锅：炒至鸡肝和芹菜完全熟透，汤汁收浓，即可出锅装盘。
🌟 小贴士：
- 鸡肝在炒制前腌制一下,可以去除腥味，使口感更佳。
- 炒鸡肝时火候要大,动作要快，以免鸡肝炒老了口感变硬。
- 芹菜不宜炒太久,以免失去脆嫩口感。
这样一道美味的芹菜炒酱鸡肝就完成了,色香味俱全，既营养又健康，非常适合家庭餐桌，快来试试吧！🍽️