师傅炒猪肝怎么炒的好吃🍲
猪肝是一道非常受欢迎的家常菜,尤其是经过师傅的手艺，更是美味可口，师傅炒猪肝到底是怎么做到的呢？下面就来为大家揭秘一下师傅炒猪肝的秘诀，让你也能在家做出美味可口的猪肝菜肴！
🍲【选材】选用新鲜的猪肝是关键，新鲜的猪肝颜色鲜红，表面有光泽，无异味，挑选时，要选择质地坚实、弹性好的猪肝。
🍲【准备】
- 将猪肝清洗干净,切成薄片，加入适量的盐、料酒、淀粉和少量生抽，抓匀腌制10分钟。
- 准备葱姜蒜,切成末备用。
🍲【炒制】
- 热锅凉油,油温五成热时，放入葱姜蒜末爆香。
- 倒入腌制好的猪肝片,快速翻炒至猪肝变色。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖和料酒，快速翻炒均匀。
- 加入几滴香醋提味,翻炒均匀即可出锅。
🍲【小贴士】
- 猪肝切片时,要尽量切得薄一些，这样炒出来的猪肝口感更加嫩滑。
- 腌制猪肝时,淀粉可以增加猪肝的嫩滑度，料酒可以去腥增香。
- 炒猪肝时,火候要大，动作要快，这样炒出来的猪肝才不会老。
- 香醋的加入可以让猪肝更加鲜美,但不宜过多，以免影响口感。
师傅炒猪肝的秘诀就是火候要掌握好,食材要新鲜，调料要适量，只要按照以上步骤操作，相信你也能在家做出美味的猪肝佳肴！快来试试吧，保证让你大呼过瘾！🥰🌟