猪肉丝炒豆子是一道美味又营养的家常菜肴,猪肉的鲜嫩与豆子的清香相互交融，口感丰富，令人回味无穷😋，要想炒出好吃的猪肉丝炒豆子，掌握一些关键技巧至关重要，下面就为大家详细介绍这道菜的烹饪方法。
食材准备
- 猪肉：选择里脊肉，质地鲜嫩，适合切丝炒制，准备200克左右的里脊肉。
- 豆子：可选用四季豆、豆角等，250克左右。
- 配料：葱1根、姜1块、蒜3瓣、干辣椒2个（可根据个人口味调整）。
- 调料：料酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、淀粉1勺、食用油适量。
食材处理
- 猪肉丝：将里脊肉洗净，切成均匀的细丝，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟左右，让肉丝充分吸收调料，这样炒出的肉丝会更加鲜嫩入味🧂。
- 豆子：把豆子的两端摘掉，去除老筋，洗净后掰成小段。
- 配料：葱切成葱花，姜、蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
炒制步骤
- 热锅凉油：开火，将锅烧热，然后倒入适量的食用油，待油温烧至六成热（大约160℃-180℃，可以看到油微微冒烟）时，放入腌制好的猪肉丝，用铲子迅速划散，炒至肉丝变色，盛出备用🥩，此时肉丝表面已经断生，锁住了水分，口感会更加鲜嫩。
- 煸炒豆子：锅中再加入少许油，放入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味🌶️，接着倒入掰好的豆子段，转中火煸炒，煸炒过程中要不断翻动豆子，使其受热均匀，豆子比较难熟，要多炒一会儿，直到豆子颜色变深，微微变软。
- 调味翻炒：加入2勺生抽，继续翻炒均匀，让豆子充分吸收生抽的鲜味🧂，然后倒入之前炒好的猪肉丝，与豆子一起翻炒。
- 加盐调味：根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀，使盐味渗透到每一根食材中。
- 撒葱花出锅：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘，葱花的香气能为整道菜增添不少风味😃。
烹饪小贴士
- 火候掌握：炒猪肉丝时要注意火候，火太大容易炒糊，火太小则肉丝容易粘锅且不易炒熟，煸炒豆子时要用中火，确保豆子熟透又不会焦糊。
- 豆子处理：豆子一定要去除老筋，否则不仅口感不好，还可能会引起食物中毒，在煸炒豆子时，可以适量加入一点水，盖上锅盖焖一会儿，这样能加快豆子的成熟速度，但要注意及时揭开锅盖翻炒，防止水分过多。
- 调料用量：生抽的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢颜色深一些、味道重一些，可以多放一点，盐的用量也要根据实际情况添加，因为生抽本身有一定的咸味。
- 食材搭配：可以根据个人喜好在这道菜中加入一些配菜，如胡萝卜丝、青椒丝等，既能增加菜品的色彩，又能丰富口感和营养。
变化与创新
- 口味变化：如果喜欢吃辣一些的，可以多放几个干辣椒，或者加入一些辣椒酱，想要口味更丰富，可以在炒豆子时加入少许白糖，提鲜的同时还能中和辣味。
- 食材替换：猪肉丝可以换成牛肉丝、鸡肉丝等，烹饪方法类似，但口感会有所不同，豆子也可以换成其他豆类，如黄豆、绿豆等，但烹饪时间和口感会有所差异，需要根据实际情况调整。
营养分析
猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，能为人体提供能量和优质蛋白质，豆子则含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和植物蛋白，具有健脾利湿、润燥消肿等功效，两者搭配，营养更加均衡。
一道美味的猪肉丝炒豆子就完成啦！按照上述方法烹饪，保证你能炒出鲜香四溢、口感绝佳的猪肉丝炒豆子😎，无论是作为家庭日常用餐还是招待亲朋好友，这道菜都能让大家赞不绝口，快来试试吧！