辣椒炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，下面，我就来教你怎么炒出美味的辣椒炒猪肝吧！🌶️🐷
准备好以下食材：
- 猪肝 300克
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
按照以下步骤进行操作：
准备猪肝：将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡，去除血水和杂质，然后冲洗干净，沥干水分，为了去除猪肝的腥味，可以在水中加入少许料酒和生姜片,浸泡10分钟左右。
腌制猪肝：将沥干水分的猪肝放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉,拌匀后腌制10分钟。
切配蔬菜：将青红椒洗净，切成与猪肝片大小相似的片状；干辣椒剪成小段；生姜末和蒜末准备好。
炒制：
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至猪肝变色，炒至猪肝表面微微焦黄,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入生姜末和蒜末炒香，再加入干辣椒段,炒出辣味。
- 将炒好的猪肝片重新倒入锅中，加入切好的青红椒片,快速翻炒均匀。
- 根据个人口味,加入适量的盐调味即可。
出锅装盘：将炒好的辣椒炒猪肝盛出,装盘即可。
辣椒炒猪肝的关键在于火候和调料的搭配，火候要大，炒制过程中要快速翻炒，以免猪肝炒老了口感变硬，调料方面，生抽和料酒可以去除猪肝的腥味，而盐和辣椒则是提升菜肴味道的关键，按照以上步骤，相信你也能炒出美味的辣椒炒猪肝！🎉🍲