咸菜炒猪肠是一道色香味俱佳的传统家常菜,它结合了咸菜的鲜美和猪肠的滑嫩，让人食欲大增，下面就来教大家如何炒出一道好吃到让人停不下来的咸菜炒猪肠吧！
🍳【准备工作】
- 猪肠：购买新鲜的猪肠，回家后用清水冲洗干净，用面粉反复搓洗，去除异味。
- 咸菜：选择口感脆嫩、色泽鲜亮的咸菜，最好选用传统的腌菜。
- 配料：蒜瓣、生姜、干辣椒、青椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。
🌟【炒制步骤】
- 预处理猪肠：将处理干净的猪肠放入沸水中焯水，去除多余油脂和异味，捞出后切成小段。
- 爆香配料：锅中倒入适量油，油热后放入蒜末、生姜末和干辣椒爆香。
- 下猪肠翻炒：将切好的猪肠放入锅中，快速翻炒至表面微焦。
- 加入咸菜：将咸菜切成细丝，放入锅中与猪肠一起翻炒。
- 调味：加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖，继续翻炒均匀。
- 收汁出锅：待猪肠和咸菜完全吸收调味料后，加入青椒丝快速翻炒，最后收汁出锅。
🍲【小贴士】
- 猪肠焯水时,可以加入少许料酒和姜片，去除异味。
- 咸菜不宜炒得太久,以免失去口感。
- 翻炒时火候要适中,以免猪肠炒得太老或咸菜炒得太烂。
🍽️【成品展示】炒好的咸菜炒猪肠色泽诱人，猪肠滑嫩，咸菜鲜美，香气扑鼻，每一口都是满满的幸福感，让人回味无穷，快动手试试吧，保证你会爱上这道美味的家常菜！🤤🍲