🍲牛肉炒芹菜——嫩滑美味的家常菜🥦
牛肉炒芹菜是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且做法简单，想要炒出嫩滑的牛肉和脆嫩的芹菜，以下是一些小技巧，让你轻松上手，享受美味佳肴！
🍖【牛肉的处理】
- 选择新鲜的牛肉,最好是牛里脊或者牛腿肉，这些部位的肉质较为嫩滑。
- 将牛肉切成薄片,用料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉和少量食用油腌制10-15分钟，这样可以使牛肉更加嫩滑。
- 腌制好的牛肉用厨房纸巾吸去多余的水分,这样炒制时不会过于油腻。
🥦【芹菜的处理】
- 芹菜洗净后,切成约3厘米长的段。
- 将芹菜焯水,水中可以加入少量盐和油，这样可以使芹菜更加翠绿。
- 焯水后的芹菜捞出,用冷水冲洗，去除多余的热气，保持脆嫩口感。
🌟【炒制过程】
- 热锅凉油,油热后下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少量油,加入蒜末和姜末爆香。
- 放入焯好水的芹菜段,快速翻炒，使芹菜均匀受热。
- 将炒好的牛肉片重新放入锅中,与芹菜一起快速翻炒，使牛肉和芹菜的味道充分融合。
- 根据个人口味,可以加入适量的生抽、盐、鸡精调味。
- 炒至牛肉和芹菜熟透,出锅前撒上少许葱花增香。
🌈【小贴士】
- 炒牛肉时火候要大,动作要快，这样可以使牛肉更加嫩滑。
- 芹菜焯水的时间不宜过长,以免失去脆嫩口感。
- 腌制牛肉时,淀粉和油的比例要适当，过多会使牛肉过于油腻。
牛肉炒芹菜是一道简单又美味的家常菜,学会了这些小技巧，你也能轻松炒出嫩滑的牛肉和脆嫩的芹菜，和家人朋友共享美味时光！🥳🍽️