美味青椒炒肉丝的详细炒制秘籍

青椒炒肉丝,一道经典又家常的美味菜肴😋，它口感清爽，味道鲜香，深受大家喜爱，今天就来给大家详细讲讲这道青椒炒肉丝怎么炒~

食材准备

1. 猪肉：200克左右，建议选择里脊肉，肉质鲜嫩，炒出来口感更佳。
2. 青椒：2个，选用那种色泽鲜亮、表皮光滑的青椒，口感会比较好。
3. 葱、姜、蒜：适量，这些是炒菜必不可少的提香配料。
4. 调料：料酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、淀粉1勺、食用油适量。

制作步骤

1. 处理食材
   • 将猪肉洗净,切成粗细均匀的肉丝🧵，切肉丝的时候尽量切得细一些，这样炒出来容易熟，口感也更好，把切好的肉丝放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟左右，让肉丝充分吸收调料，这样炒出来的肉丝会更加入味。
   • 青椒去籽洗净,切成丝备用🫑，青椒丝的长度可以根据个人喜好来切，不用切得太细。
   • 葱、姜、蒜切成末，放在一旁备用。
2. 炒制过程
• 锅中倒入适量食用油,油热至六成左右（微微冒烟）🌶️，将腌制好的肉丝放入锅中，用铲子迅速滑散，炒至肉丝变色，大约7成熟，盛出锅备用，注意火候不要太大，以免肉丝炒焦。
• 锅中再加入少许食用油,放入葱、姜、蒜末煸炒出香味🧄，闻到香味后，加入切好的青椒丝翻炒均匀，青椒丝比较容易熟，炒至微微变软即可。
• 接着把炒好的肉丝倒入锅中,与青椒丝一起翻炒均匀。
• 加入适量盐进行调味,盐的用量可以根据个人口味来调整，一般一小勺左右就差不多了。
• 最后加入少许鸡精提鲜,继续翻炒几下，让肉丝、青椒丝和调料充分融合。
3. 出锅装盘

一道色香味俱佳的青椒炒肉丝就大功告成啦🎉！将炒好的青椒炒肉丝盛出装盘，可以撒上一些葱花作为点缀，让这道菜看起来更加诱人。

烹饪小贴士

1. 切肉丝的时候,尽量顺着肉丝的纹理切，这样炒的时候肉丝不容易断开。
2. 腌制肉丝的时候,淀粉不要放太多，不然炒的时候容易粘锅。
3. 炒青椒丝的时候要大火快炒,保持青椒的脆嫩口感。
4. 调味的时候,可以先少放一点盐，尝尝味道后再根据个人口味调整，以免盐放多了影响口感。

按照以上步骤来做,保证你能炒出一盘美味可口的青椒炒肉丝😜，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是非常不错的选择哦！快来试试吧~