鱼仔鲜美，茄子软嫩，当二者相遇，一场舌尖上的美味邂逅就此展开😋,下面就来为大家分享如何做出好吃的茄子炒鱼仔。
准备好所需食材：新鲜的鱼仔、长茄子、葱姜蒜、辣椒、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉等，将鱼仔洗净，用少许盐和料酒腌制片刻，这样能去腥增香，茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
锅中倒油，油热后放入葱姜蒜和辣椒爆香，接着加入腌制好的鱼仔煸炒至变色，盛出备用，再往锅中倒少许油，放入茄子块翻炒，茄子比较吸油，所以油可以稍微多一些,炒至茄子变软出水。
然后把炒好的鱼仔重新倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀，加入适量生抽提鲜，一小勺糖增添甜味，少许盐调味，继续翻炒让味道充分融合，沿着锅边淋入少许清水，盖上锅盖焖煮一会儿，让茄子更加入味，待汤汁浓稠时，撒上少许鸡精,翻炒几下即可出锅。
这样炒出来的茄子炒鱼仔，鱼仔鲜香，茄子软烂，每一口都充满浓郁的香味😍，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适，赶紧试试吧！