在众多美食之中，西兰花炒小河虾以其独特的口感和丰富的营养备受喜爱，这道菜不仅制作简单，而且色香味俱全，无论是作为家庭日常餐桌的佳肴，还是招待亲朋好友的拿手菜，都十分合适,下面就为大家详细介绍西兰花炒小河虾的做法。
食材准备
- 西兰花：一颗，西兰花富含维生素C、维生素K、膳食纤维等多种营养成分，具有抗氧化、增强免疫力等功效。
- 小河虾：200克左右，小河虾肉质鲜嫩，富含蛋白质和钙等营养物质,是这道菜的鲜美之源。
- 大蒜：3瓣,大蒜能为菜肴增添浓郁的香味。
- 生姜：1块,去腥提味的好帮手。
- 盐：适量,根据个人口味调整。
- 生抽：1勺,增加鲜味。
- 料酒：1勺,去腥增香。
- 食用油：适量,用于烹饪。
制作步骤
- 处理食材
- 将西兰花切成小朵，放入清水中，加入少许盐，浸泡15分钟左右，这样可以有效去除西兰花表面的杂质和农药残留，浸泡好后,用清水冲洗干净备用。
- 小河虾剪去虾须和虾脚，冲洗干净，沥干水分，可以用厨房纸巾轻轻吸干表面水分,这样在炒制时能减少溅油。
- 大蒜切成蒜末,生姜切成姜末。
- 焯水
- 炒制小河虾
- 爆香姜蒜
- 加入西兰花翻炒
- 调味
- 加入小河虾继续翻炒
锅中加入适量清水，大火烧开，放入切好的西兰花，焯水1 - 2分钟，至西兰花颜色变深且断生，捞出西兰花，沥干水分备用，焯水的目的是去除西兰花的生涩味,同时使其在后续炒制过程中能更快熟透。
锅中倒入适量食用油，油热至七成左右（微微冒烟），放入小河虾，用中小火慢慢煸炒，在煸炒过程中，会看到小河虾逐渐变色，由透明转为红色，同时散发出阵阵虾香，这时候要不断翻动，确保小河虾受热均匀，避免炒糊，炒至小河虾熟透后盛出备用，小河虾本身带有一定水分，炒制过程中会出水，所以不要过早加盐,以免炒出过多水分影响口感。
锅中留少许底油，放入蒜末和姜末，小火煸炒出香味，姜蒜的香味能为整道菜奠定美味的基础,让菜肴更加诱人。
放入焯好水的西兰花，与姜蒜末一起翻炒均匀，让西兰花充分吸收姜蒜的香味，同时也能让其在锅中进一步加热,使其口感更加丰富。
加入适量盐，根据个人口味调整用量，接着倒入1勺生抽，为菜肴增添鲜味，再加入1勺料酒，去腥增香，让整道菜的味道更加浓郁，翻炒均匀,使调味料充分融入西兰花和小河虾中。
将之前炒好的小河虾倒入锅中，与西兰花一起继续翻炒片刻，让小河虾与西兰花充分混合,使每一口都能品尝到小河虾的鲜美和西兰花的清香。
美味呈现
经过一番精心炒制，一道色香味俱佳的西兰花炒小河虾就大功告成啦！碧绿的西兰花搭配红彤彤的小河虾，色彩鲜艳，让人食欲大增，夹起一块西兰花放入口中，口感脆嫩，带着淡淡的蒜香和调料的醇厚味道，再尝一只小河虾，外壳酥脆，虾肉鲜嫩，鲜香的味道瞬间在味蕾上绽放，这道菜营养丰富，口感层次分明，无论是大人还是小孩都会对它赞不绝口😋。
快来试试这道西兰花炒小河虾吧，相信它一定会成为你餐桌上的常客，为你的生活增添一份美味与健康！🎉