🔥重庆人炒腐竹的独家秘籍🍲
在重庆,腐竹是一道非常受欢迎的家常菜，重庆人炒腐竹，讲究的是色香味俱佳，下面就来为大家揭秘一下重庆人炒腐竹的独家秘籍吧！🎉
准备好以下食材：腐竹、五花肉、青红椒、蒜、姜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油。
将腐竹提前用清水泡发,泡至软硬适中，捞出沥干水分，切成小段备用。🍲
五花肉切成薄片,青红椒切丝，蒜、姜、葱切末备用。🥩
热锅凉油,油温5成热时，放入五花肉片，煸炒至肉片变色，出油。🍳
加入蒜末、姜末、葱末，炒出香味。🌶️
放入腐竹段,翻炒均匀，让腐竹充分吸收肉片的油香。🍲
加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀，让腐竹上色。🎨
加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让腐竹充分吸收调料的味道。🍲
加入适量的盐、糖，根据个人口味调整。🍴
加入青红椒丝,翻炒均匀，炒至青红椒断生。🥬
出锅前撒上葱花,翻炒均匀，即可出锅。🌿
这样一道色香味俱佳的重庆炒腐竹就完成了！🎉
重庆人炒腐竹的秘诀在于：1. 腐竹要泡发至软硬适中，否则口感不好，2. 肉片要煸炒至出油，这样腐竹才能充分吸收肉片的油香，3. 豆瓣酱是这道菜的灵魂，一定要适量，否则会掩盖腐竹的口感，4. 炒制过程中要翻炒均匀，让腐竹充分吸收调料的味道。🔥
赶快动手试试吧,相信你一定会做出一道美味的重庆炒腐竹！🍲🌶️🎉