干蕨菜炒排骨，口感鲜美，香气扑鼻

干蕨菜炒排骨是一道美味可口的家常菜，干蕨菜口感鲜美，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、降血压、降血脂等功效，排骨则含有丰富的蛋白质和钙质，具有滋阴润燥、强身健体的作用，这道菜将两者巧妙地结合在一起，不仅味道鲜美，而且营养丰富,下面是这道菜的烹饪方法：

材料：

• 干蕨菜：150 克
• 排骨：300 克
• 青红椒：各 1 个
• 生姜：5 克
• 大蒜：5 克
• 料酒：1 汤匙
• 生抽：1 汤匙
• 老抽：1 茶匙
• 盐：1 茶匙
• 糖：1 茶匙
• 鸡精：1 茶匙
• 水淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 将干蕨菜放入清水中浸泡 2 小时,泡发后洗净切段备用。
2. 排骨洗净切块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制 20 分钟。
3. 青红椒洗净切块，生姜切片,大蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入姜片和蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的排骨块,煸炒至变色。
6. 加入干蕨菜段,继续煸炒均匀。
7. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮 10 分钟。
8. 加入青红椒块,翻炒均匀。
9. 加入适量水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。
10. 最后加入适量鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

1. 干蕨菜在浸泡过程中需要多次换水,以去除杂质和异味。
2. 排骨在腌制过程中可以加入适量的淀粉,使肉质更加嫩滑。
3. 焖煮干蕨菜和排骨时，火候要适中,以免食材煮烂或口感不佳。
4. 加入水淀粉勾芡时，要慢慢加入，边加边搅拌,以免汤汁过于浓稠。

营养价值：这道菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素 A、维生素 C、维生素 E、钙、磷、铁、锌等营养成分，干蕨菜含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、降血压、降血脂等功效；排骨则含有丰富的蛋白质和钙质，具有滋阴润燥、强身健体的作用，这道菜将两者巧妙地结合在一起，不仅味道鲜美,而且营养丰富。

菜品|热量|蛋白质|脂肪|碳水化合物|膳食纤维|维生素 A|维生素 C|钙|磷|铁|锌||--|--|--|--|--|--|--|--|--|--|--||干蕨菜炒排骨|423 千卡|18.4 克|18.6 克|6.4 克|1.4 克|234 微克|16 毫克|146 毫克|105 毫克|2.3 毫克|2.1 毫克

：干蕨菜炒排骨是一道美味可口的家常菜，具有清热解毒、降血压、降血脂等功效，这道菜的烹饪方法简单易学，口感鲜美，营养丰富，大家可以按照上述步骤进行制作,相信一定会让家人和朋友赞不绝口。

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