炒鱼豆腐是一道色香味俱全的家常菜，鱼肉鲜嫩，豆腐软糯，两者搭配在一起，简直是绝配！下面就来分享一些炒鱼豆腐怎么炒好吃的小窍门,让你轻松做出美味的佳肴！
🎯【选材】1️⃣ 鱼肉选择：新鲜活鱼最好，如鲈鱼、草鱼等，肉质细嫩，口感好。2️⃣ 豆腐选择：北豆腐或南豆腐均可，以豆腐块为佳,不易碎。
🌟【准备工作】1️⃣ 鱼肉切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。2️⃣ 豆腐切块，用开水焯水去除豆腥味,捞出备用。
🍳【炒制步骤】1️⃣ 热锅凉油，油温五成热时，放入鱼片快速滑散，变色后捞出备用。2️⃣ 锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香。3️⃣ 放入豆腐块，煎至两面金黄，加入适量生抽、老抽调色。4️⃣ 将鱼片重新放入锅中，加入少量水，盖上锅盖焖煮2分钟。5️⃣ 最后加入葱花、香菜提香,翻炒均匀即可出锅。
🌟【小窍门】1️⃣ 豆腐焯水可以去除豆腥味，让豆腐更加鲜美。2️⃣ 鱼片腌制时，加入料酒可以去腥增香。3️⃣ 炒豆腐时，不要加太多水，以免豆腐变软。4️⃣ 炒鱼片时，火候要大，快速滑散,保持鱼肉的嫩滑口感。
🍲【温馨提示】1️⃣ 炒鱼豆腐时，可以根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等调料。2️⃣ 豆腐不宜久煮,以免口感变差。
掌握以上炒鱼豆腐的窍门，相信你一定能做出一道色香味俱全的美味佳肴！快去试试吧，让你的家人和朋友都赞不绝口！🥳🍽️🍲