炒鸡子是家常菜中非常受欢迎的一道菜,但很多人在炒鸡子时都会遇到一个问题——油腻，下面就来分享几个小技巧，让你的炒鸡子既美味又不会油腻🍗🌟。
选材很重要,选择新鲜的鸡蛋，这样炒出来的鸡子口感更佳，新鲜的鸡蛋蛋黄饱满，蛋白紧实，不易破裂，炒出来的鸡子口感更佳。
1️⃣提前打散：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和少量清水，用筷子打散，这样做可以增加鸡蛋的湿度，炒出来的鸡子不会太干，也不会油腻。
2️⃣热锅凉油：在炒鸡子之前，先将锅烧热，然后倒入适量的食用油，等油热了之后，再将打散的鸡蛋倒入锅中，这样做的目的是让鸡蛋在油中迅速凝固，形成一个个小颗粒，口感更佳。
3️⃣快速翻炒：在炒鸡子时，要快速翻炒，让鸡蛋均匀受热，这样炒出来的鸡子表面金黄，内部嫩滑，不会出现油腻的情况。
4️⃣控制火候：炒鸡子时，火候要适中，火太大，鸡蛋容易炒焦；火太小，鸡蛋不易熟透，建议用中小火慢慢炒制。
5️⃣出锅前加盐：在鸡蛋快熟透时，加入适量的盐调味，这样做可以避免鸡蛋在炒制过程中吸收过多的油分。
6️⃣出锅即食：炒好的鸡子要立即出锅，这样可以保持其嫩滑的口感，如果放置时间过长，鸡子会变得油腻。
通过以上几个小技巧,相信你炒出来的鸡子既美味又不会油腻，快来试试吧，让你的家人和朋友都爱上这道菜！🎉🍳