扣肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。扣肉的做法有很多种，其中单炒扣肉是一种简单易学的做法。本文将为大家介绍单炒扣肉的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的扣肉

所需材料

• 五花肉：1kg
• 姜片：5 片
• 蒜：2 瓣
• 葱花：1 根
• 八角：2 个
• 桂皮：1 块
• 香叶：2 片
• 料酒：2 勺
• 生抽：3 勺
• 老抽：1 勺
• 蚝油：1 勺
• 白糖：1 勺
• 盐：1 勺
• 白腐乳：1 块
• 南乳：1 块
• 甜面酱：1 勺

步骤

1. 准备食材将五花肉洗净，放入锅中，加入冷水、姜片、料酒，煮至七八成熟，捞出沥干水分，用牙签在肉皮上扎一些小孔,然后在肉皮上均匀地抹上一层老抽。
2. 炸扣肉锅中倒油，烧至七成热，将五花肉放入锅中，炸至肉皮金黄酥脆,捞出沥干油分。
3. 调酱汁将南乳、白腐乳、白糖、生抽、老抽、蚝油、盐、甜面酱放入碗中,搅拌均匀成酱汁。
4. 煮扣肉将炸好的五花肉放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、姜片、蒜，倒入调好的酱汁，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 40 分钟左右,直到肉熟透入味。
5. 切片装盘将煮好的扣肉捞出，放凉后切成薄片，摆放在盘中，淋上煮扣肉的汤汁,撒上葱花即可。

注意事项

1. 炸扣肉时,要小心油溅出来烫伤自己。
2. 煮扣肉时，要用小火慢慢煮,以免肉煮烂。
3. 扣肉要放凉后再切片,以免切的时候肉易碎。

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了单炒扣肉的家常做法，这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人一起享用，大家不妨试着在家制作一下,相信一定会给您带来不一样的味觉体验。