家常炒丸子
家常炒丸子是一道非常受欢迎的家常菜，不仅美味可口，而且做法简单，这道菜以猪肉和豆腐为主要食材，搭配各种蔬菜和调味料，经过炒制而成，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻,是家庭聚餐和朋友聚会的不二选择。
所需食材：
- 猪肉馅：300 克
- 老豆腐：1 块
- 胡萝卜：1/2 根
- 洋葱：1/2 个
- 鸡蛋：1 个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉、鸡精、食用油适量
前期准备：
- 猪肉馅中加入盐、糖、生抽、料酒、淀粉、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀，腌制 10 分钟。
- 胡萝卜、洋葱切成小丁,葱姜蒜切末备用。
- 老豆腐用手捏碎备用。
- 取一个碗，打入一个鸡蛋,搅散备用。
制作步骤：
- 将腌制好的猪肉馅放入豆腐中，再加入胡萝卜丁、洋葱丁、葱姜蒜末,搅拌均匀。
- 加入适量的淀粉，继续搅拌均匀,使馅料更加粘稠。
- 取适量的馅料,用手揉成大小均匀的丸子。
- 将丸子放入鸡蛋液中,均匀裹上一层鸡蛋液。
- 将裹好鸡蛋液的丸子放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄,盛出备用。
- 锅中留少许底油,放入葱姜蒜末爆香。
- 加入煎好的丸子,翻炒均匀。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮 5-8 分钟,使丸子熟透。
- 加入适量的盐、糖、生抽调味,翻炒均匀。
- 最后加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠。
- 出锅前撒上葱花即可。
烹饪技巧：
- 搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加粘稠,口感更好。
- 豆腐要选用老豆腐,这样可以使丸子更容易成型。
- 炸丸子时，要用中小火慢慢炸，这样可以使丸子熟透,而且不容易炸糊。
- 煮丸子时，要用小火慢慢煮,这样可以使丸子更加入味。
- 勾芡时，要等到汤汁浓稠后再勾芡,这样可以使汤汁更加均匀地裹在丸子上。
总结表格：
| 菜品 | 家常炒丸子 |
|---|---|
| 口味 | 鲜嫩多汁，香气扑鼻 |
| 主要食材 | 猪肉馅、老豆腐、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、葱姜蒜 |
| 前期准备 | 猪肉馅中加入盐、糖、生抽、料酒、淀粉、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀，腌制 10 分钟；胡萝卜、洋葱切成小丁，葱姜蒜切末备用；老豆腐用手捏碎备用；取一个碗，打入一个鸡蛋，搅散备用 |
| 制作步骤 | 将腌制好的猪肉馅放入豆腐中，再加入胡萝卜丁、洋葱丁、葱姜蒜末，搅拌均匀；加入适量的淀粉，继续搅拌均匀，使馅料更加粘稠；取适量的馅料，用手揉成大小均匀的丸子；将丸子放入鸡蛋液中，均匀裹上一层鸡蛋液；将裹好鸡蛋液的丸子放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄，盛出备用；锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香；加入煎好的丸子，翻炒均匀；加入适量的清水，大火烧开后转小火煮 5-8 分钟，使丸子熟透；加入适量的盐、糖、生抽调味，翻炒均匀；最后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠；出锅前撒上葱花即可 |
| 烹饪技巧 | 搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加粘稠，口感更好；豆腐要选用老豆腐，这样可以使丸子更容易成型；炸丸子时，要用中小火慢慢炸，这样可以使丸子熟透，而且不容易炸糊；煮丸子时，要用小火慢慢煮，这样可以使丸子更加入味；勾芡时，要等到汤汁浓稠后再勾芡，这样可以使汤汁更加均匀地裹在丸子上 |
家常炒丸子是一道非常美味的家常菜，做法简单，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，在制作过程中，要注意搅拌肉馅的方向、豆腐的选用、炸丸子的火候、煮丸子的时间和勾芡的时机，这些细节都会影响到丸子的口感和味道,希望大家都能在家制作出美味的家常炒丸子！