湖北鱼炒豆腐是一道极具地方特色的美食,以其鲜美的口感和丰富的营养而深受人们喜爱，如何将这道菜炒得既美味又可口呢？下面就来为大家详细介绍一下湖北鱼炒豆腐的烹饪方法。
🍳【食材准备】
- 鲜鱼一条（约500克）
- 老豆腐一块（约200克）
- 葱、姜、蒜适量
- 青红椒适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉适量
🍳【烹饪步骤】
- 鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 老豆腐切成小块,用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。
- 葱、姜、蒜切末；青红椒切丝备用。
- 热锅凉油,油温五成热时，下入腌制好的鱼片，用中火快速翻炒至鱼片变色，捞出备用。
- 锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒。
- 倒入焯好水的豆腐块,翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 将炒好的鱼片重新放入锅中,与豆腐一起翻炒均匀。
- 出锅前,撒上少许葱花，即可享用。
🍳【烹饪小贴士】
- 鱼片要切得薄一些,这样更容易熟透，口感也更佳。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加鲜美。
- 翻炒鱼片时,要用中火快速翻炒，以免鱼片炒老。
- 调味料可以根据个人口味适量调整。
湖北鱼炒豆腐是一道简单易学的家常菜,只需掌握好烹饪技巧，就能做出美味的佳肴，快来试试吧，相信你一定会爱上这道美食的！🤤🍲