在炎炎夏日，来上一道清爽可口的泡椒素炒苦瓜，绝对能让你的味蕾瞬间苏醒😋，苦瓜那独特的苦味与泡椒的酸辣完美融合，为你带来一场舌尖上的清凉之旅,下面就为大家详细介绍这道泡椒素炒苦瓜的做法。
所需食材：苦瓜一根、泡椒适量、大蒜两瓣、生姜一小块、盐、生抽、食用油
处理食材
- 将苦瓜洗净，对半切开，用勺子把苦瓜内部的瓜瓤和籽刮干净，这一步很关键，可以减少苦瓜的苦味哦🧐，然后把苦瓜切成薄片,放入碗中备用。
- 大蒜切末，生姜切丝，泡椒切碎，尽量保留一些泡椒汁，这样炒出来会更有味道😜。
焯水锅中加入适量清水，大火烧开后放入切好的苦瓜片，加入少许盐和几滴食用油，焯水的目的是为了去除苦瓜的部分苦味，同时让苦瓜保持翠绿的色泽💚，焯水时间不宜过长，大约1 - 2分钟即可，然后迅速捞出，放入冷水中浸泡一会儿,这样可以使苦瓜更加脆嫩。
炒制
- 热锅凉油，放入蒜末、姜丝和泡椒碎煸炒出香味，此时你会闻到一股浓郁的酸辣味扑鼻而来😃。
- 捞出浸泡在冷水中的苦瓜，沥干水分后倒入锅中，与蒜末、姜丝和泡椒一起翻炒均匀。
- 加入适量盐和生抽调味，继续翻炒片刻，让苦瓜充分吸收调料的味道，因为苦瓜已经焯过水，所以炒制时间不用太长，避免苦瓜变得过于软烂，保持一定的脆感才是这道菜的精髓🤗。
一道美味的泡椒素炒苦瓜就大功告成啦🎉！将它装盘上桌，翠绿的苦瓜搭配上红亮的泡椒，光是看着就让人食欲大增😍，夹起一片放入口中，先是泡椒的酸辣++着味蕾，接着是苦瓜的清爽微苦在舌尖散开，两种味道相互交织，给你带来别样的味觉享受，无论是作为夏日餐桌上的一道家常菜，还是招待朋友时的特色小菜，泡椒素炒苦瓜都绝对不会让你失望哦😎，快来试试吧！