蒜苔炒肉丝，一道简单却令人垂涎欲滴的家常菜😋，它口感丰富，蒜苔的爽脆与肉丝的嫩滑相得益彰，香气更是扑鼻而来，无论是搭配米饭还是面条，都堪称一绝👍,下面就来详细介绍一下这道美味菜肴的做法。
所需食材
- 蒜苔：适量，选择新鲜、翠绿、粗细均匀的蒜苔。
- 猪肉：适量，建议选用里脊肉，肉质鲜嫩,适合炒制。
- 葱：一段,增加香味。
- 姜：一小块,去腥提味。
- 蒜：几瓣,增添蒜香。
- 盐：适量,根据个人口味调整。
- 生抽：一勺,提鲜增色。
- 料酒：一勺,去腥。
- 淀粉：一勺,使肉丝更嫩滑。
- 食用油：适量。
做法步骤
- 将蒜苔洗净，去掉两端的头和尾，切成小段，放入碗中备用🥗。
- 猪肉切成细丝，放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右🧂。
- 葱切成葱花，姜和蒜切成末备用🧅。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，翻炒至变色，盛出备用🥩。
- 锅中留少许底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香🧄。
- 加入切好的蒜苔段，翻炒均匀，炒至蒜苔微微变软🌱。
- 倒入炒好的肉丝，继续翻炒均匀👄。
- 加入适量盐，根据个人口味调整咸淡，翻炒均匀，使肉丝和蒜苔都裹上盐味🧂。
- 再翻炒几分钟，让蒜苔熟透，蒜苔炒肉丝就大功告成啦🎉！
烹饪小贴士
- 切蒜苔时尽量切得长短均匀,这样炒出来会更美观。
- 腌制肉丝时淀粉不要放太多,以免炒的时候糊锅。
- 炒蒜苔时要注意火候，不要炒过头,保持蒜苔的脆嫩口感。
- 调味时可以根据个人喜好加入适量的鸡精或白糖,增加鲜味和甜味。
按照以上步骤，一道美味的蒜苔炒肉丝就做好啦😜，你可以在晚餐时为家人露一手，享受美食带来的快乐！快来试试吧💖！