赣州红鱼，又称赣南红鱼，是赣南地区的一种特色淡水鱼，以其肉质鲜美、营养丰富而闻名，就让我来给大家分享一道简单又美味的赣州红鱼炒菜——赣州红鱼炒豆腐。🍲
🌟【食材准备】
- 赣州红鱼1条（约500克）
- 嫩豆腐1块
- 青红椒适量
- 姜蒜末适量
- 葱花适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
🌟【烹饪步骤】
- 将赣州红鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
- 嫩豆腐切成小块，青红椒切成丝,姜蒜切成末备用。
- 热锅冷油，油温5成热时,放入姜蒜末爆香。
- 将腌制好的红鱼片放入锅中，快速翻炒至鱼片变色,捞出备用。
- 锅中留底油，放入豆腐块，中火煎至两面金黄,取出备用。
- 锅中再次加油,放入青红椒丝翻炒至断生。
- 将煎好的豆腐和炒好的鱼片重新放入锅中，加入适量的盐、生抽、胡椒粉调味。
- 快速翻炒均匀，撒上葱花提香,即可出锅。
🌟【小贴士】
- 赣州红鱼切片时，要斜着切，这样鱼片更薄,口感更佳。
- 煎豆腐时，不要翻动太多,以免豆腐碎裂。
- 炒鱼片时，火候要大，动作要快,以免鱼片变老。
这样一道色香味俱全的赣州红鱼炒豆腐就完成了！🎉赣州红鱼的鲜美与豆腐的嫩滑相结合，口感丰富，营养丰富，是一道家常菜中的佳品，快快动手尝试一下吧！👩🍳🍲