在美食的世界里，各地都有其独特的风味佳肴，而平罗鸡肉炒疙瘩就是一道极具西北特色的美食，它以其独特的口感和浓郁的味道，让人回味无穷,就让我们一起来探索这道美味的平罗鸡肉炒疙瘩的做法吧😋
食材准备
面疙瘩：
- 面粉 200 克
- 水 100 毫升左右
鸡肉：鸡胸肉或鸡腿肉 200 克
配菜：
- 土豆 1 个
- 胡萝卜 1 根
- 青椒 1 个
- 洋葱半个
调料：
- 盐 5 克
- 生抽 15 毫升
- 老抽 5 毫升
- 料酒 10 毫升
- 淀粉 10 克
- 鸡精 3 克
- 食用油 30 毫升
- 葱姜蒜适量
制作步骤
制作面疙瘩
- 将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入水，边加边用筷子搅拌,直到形成絮状。
- 然后用手将絮状面粉揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面 15 分钟左右。
- 醒好面后，将面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片,尽量擀得薄一些。
- 将擀好的面片切成小块，然后用手将小块搓成小疙瘩,放入盘中备用。
处理食材
- 将鸡肉切成小块，放入碗中，加入 2 克盐、5 毫升生抽、5 毫升料酒、5 克淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
- 土豆、胡萝卜去皮洗净，切成小块；青椒洗净，切成小块；洋葱去皮洗净，切成小块；葱姜蒜切末备用。
炒制过程
- 锅中倒入适量的水，水开后放入搓好的面疙瘩，煮至面疙瘩浮起,捞出沥干水分备用。
- 另起锅，倒入 30 毫升食用油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 放入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色,盛出备用。
- 锅中再加入少许油,放入洋葱块煸炒出香味。
- 加入土豆块和胡萝卜块，翻炒均匀,炒至土豆块和胡萝卜块稍微变软。
- 放入青椒块,继续翻炒均匀。
- 倒入炒好的鸡肉块,翻炒均匀。
- 加入 3 克盐、10 毫升生抽、5 毫升老抽、5 毫升料酒、3 克鸡精，翻炒均匀,使鸡肉和配菜充分吸收调料的味道。
- 最后放入煮好的面疙瘩，翻炒均匀,让面疙瘩与鸡肉和配菜充分混合即可出锅装盘😃
小贴士
- 揉面技巧：揉面时水要慢慢加，避免一次性加太多导致面团太湿，揉好的面团要醒面,这样做出来的面疙瘩口感会更好。
- 切配菜：土豆、胡萝卜和青椒的块不要切得太大或太小，太大不容易炒熟,太小又容易炒烂。
- 腌制鸡肉：腌制鸡肉时淀粉不要放太多,以免炒的时候糊锅。
- 煮面疙瘩：煮面疙瘩时要注意观察，浮起后再煮一会儿就可以了，煮太久面疙瘩会变得太软,影响口感。
- 翻炒火候：炒制过程中要掌握好火候，大火快炒,这样可以保持食材的鲜嫩口感。
平罗鸡肉炒疙瘩，这道融合了鸡肉的鲜嫩、面疙瘩的筋道以及各种配菜丰富口感的美食，无论是作为家庭日常用餐还是招待亲朋好友，都是一道绝佳的选择👍，大家不妨按照上述步骤动手试一试，相信你一定会被它独特的风味所折服😜！