正宗酸菜炒大肠的做法👩🍳
酸菜炒大肠，一道色香味俱佳的传统家常菜，深受广大食客的喜爱，就让我来为大家详细介绍一下正宗酸菜炒大肠的做法,让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴！
🔥【食材准备】
- 大肠 500克
- 酸菜 200克
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
🍲【制作步骤】
准备大肠：将大肠清洗干净，用面粉、盐、醋等反复搓洗，去除异味，然后放入沸水中焯水，去除血水和杂质,捞出备用。
处理酸菜：酸菜洗净，切成小块；生姜、大蒜切末；葱切成葱花。
炒大肠：锅中倒入适量食用油，加热至七成热,放入蒜末和姜末爆香。
加入大肠：将焯水后的大肠放入锅中，翻炒均匀,让大肠表面微焦。
调味：加入适量的盐、生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀,让大肠充分吸收调味料。
加入酸菜：将切好的酸菜放入锅中，与大肠一起翻炒,让酸菜的味道渗入大肠。
收汁：加入适量的鸡精，翻炒均匀，待汤汁收浓,即可出锅。
装盘：将炒好的酸菜大肠盛出，撒上葱花,即可上桌享用。
🍽️【小贴士】
- 大肠在焯水时，可以加入一些料酒和姜片,去除腥味。
- 酸菜的量可以根据个人口味调整,喜欢酸味重一些的可以适量增加。
- 翻炒大肠时，火候不宜过大,以免大肠烧焦。
通过以上步骤，一道正宗的酸菜炒大肠就完成了！快来动手试试吧，保证让你食欲大开，回味无穷！🤤🍲