四川炒嫩猪腰是一道色香味俱佳的川菜，其独特的麻辣口感让人回味无穷，下面就来为大家详细介绍一下四川炒嫩猪腰的做法,让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴！
🍲【食材准备】
- 嫩猪腰 2个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个
- 青蒜 2根
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 食用油 适量
🍲【制作步骤】
- 处理猪腰：将猪腰洗净，去掉白色筋膜，切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、酱油、白糖和少量淀粉,抓匀腌制10分钟。
- 切配辅料：大蒜切片，生姜切丝，青红椒去籽切丝,青蒜切段。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至5成热时,放入花椒和干辣椒炒香。
- 炒猪腰：将腌制好的猪腰片放入锅中，快速翻炒至变色，约1-2分钟。
- 加入辅料：将蒜片和姜丝放入锅中,继续翻炒出香味。
- 调味翻炒：加入酱油、料酒和青红椒丝,快速翻炒均匀。
- 出锅装盘：最后加入青蒜段，翻炒几下,出锅装盘即可。
🍲【小贴士】
- 猪腰切片时，可以用刀背轻轻拍打,这样更容易入味。
- 炒猪腰时火候要大，动作要快,以免猪腰炒老了口感变硬。
- 根据个人口味,可以适量调整辣椒和花椒的用量。
四川炒嫩猪腰色泽红亮，口感嫩滑，麻辣鲜香，是一道非常受欢迎的家常菜，学会了这道菜的做法，你就可以在家人朋友面前大展身手，享受烹饪的乐趣了！🥘🍲🌶️