腐竹炒腊肠是一道美味可口的家常菜，以腐竹和腊肠为主要食材，搭配各种蔬菜和调味料，口感丰富，香气扑鼻，腐竹是一种豆制品，具有浓郁的豆香味，口感柔软，富有嚼劲；腊肠是一种经过腌制和熏制的猪肉制品，具有独特的咸香味，口感鲜美，这道菜将腐竹的豆香和腊肠的咸香完美融合，让人食欲大增,下面是腐竹炒腊肠的详细做法：
所需材料：
- 腐竹：100 克
- 腊肠：1 根
- 胡萝卜：1/2 根
- 青椒：1 个
- 红椒：1 个
- 蒜苗：2 根
- 生姜：3 片
- 大蒜：3 瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 白糖：适量
前期准备：
- 将腐竹放入清水中浸泡至软，大约需要 2 小时左右，期间换水 2-3 次,直至腐竹完全泡发。
- 将泡发好的腐竹切成段，放入沸水中焯水 2 分钟,捞出沥干水分备用。
- 腊肠放入蒸锅中蒸熟,取出晾凉后切成薄片。
- 胡萝卜、青椒、红椒洗净，切成菱形片；蒜苗洗净，切成段；生姜、大蒜切片备用。
制作步骤：
- 热锅凉油，放入姜片、蒜片煸炒出香味。
- 加入腊肠片煸炒至变色,放入胡萝卜片翻炒均匀。
- 加入腐竹段翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮 2-3 分钟,使腐竹吸收汤汁的味道。
- 加入青椒片、红椒片、蒜苗段翻炒均匀，加入适量盐、生抽、料酒、鸡精、白糖调味,翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 腐竹在浸泡过程中要勤换水,以去除豆腥味。
- 腐竹焯水时间不宜过长,否则会影响口感。
- 腊肠本身带有咸味,所以在调味时要适量减少盐的用量。
- 炒腐竹时，可以加入适量清水,以免腐竹粘锅。
就是腐竹炒腊肠的详细做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人一起享用,希望大家喜欢！