豌豆炒肉是一道美味可口的家常菜，它将鲜嫩的豌豆与嫩滑的猪肉巧妙地结合在一起，口感丰富，营养丰富。这道菜的做法简单易学，适合家庭日常烹饪。下面将为您详细介绍豌豆炒肉的家常做法

所需材料：

• 豌豆：300 克
• 猪肉：150 克
• 蒜瓣：3 瓣
• 生姜：1 片
• 红辣椒：1 个
• 生抽：2 汤匙
• 料酒：1 汤匙
• 盐：1/2 茶匙
• 鸡精：1/2 茶匙
• 食用油：适量

准备工作：

1. 将猪肉洗净,切成薄片，加入 1 汤匙生抽和 1 汤匙料酒，腌制 10 分钟。
2. 豌豆洗净,沥干水分，蒜瓣、生姜和红辣椒切成末备用。

步骤：

1. 热锅凉油,放入腌制好的猪肉片，煸炒至变色。
2. 加入蒜末、姜末和红辣椒末，继续煸炒出香味。
3. 加入豌豆,翻炒均匀。
4. 加入适量清水,盖上锅盖，焖煮 3-5 分钟，直到豌豆熟透。
5. 打开锅盖,加入 1/2 茶匙盐和 1/2 茶匙鸡精，调味均匀。
6. 开大火收汁,汤汁变得浓稠即可关火。

烹饪技巧：

1. 豌豆炒之前可以先用开水焯一下,这样可以去除豌豆的豆腥味，也能使豌豆更容易炒熟。
2. 焖煮豌豆时,加入的清水不宜过多，以免影响口感。
3. 收汁时,要用大火快速收汁，这样可以使汤汁更加浓稠，挂在豌豆和肉片上，增加口感。

：豌豆炒肉是一道简单美味的家常菜，适合家庭日常食用，通过以上的步骤和技巧，您可以轻松地在家中制作出这道美味的菜肴，在烹饪过程中，要注意火候和调味，以确保菜肴的口感和味道，希望您喜欢这道豌豆炒肉，享受美食带来的快乐！