🍄炒笋子怎样炒才脆嫩好吃🍄
炒笋子是一道非常受欢迎的家常菜，其脆嫩可口、清香四溢的特点让人欲罢不能，怎样炒笋子才能做到既脆嫩又好吃呢？下面就来为大家分享一些炒笋子的技巧和注意事项。
🌿选材：
选择新鲜的笋子是关键，新鲜的笋子质地鲜嫩，口感好，在选购时，应挑选颜色鲜亮、无斑点、无霉变的笋子。
🌿处理：
将笋子洗净，切成条状或片状，长度以自己的喜好为准，切笋子时，刀要快,以免破坏笋子的口感。
将切好的笋子放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，大约1-2分钟即可，焯水可以去除笋子的涩味,使口感更加脆嫩。
🌿炒制：
热锅凉油，油温升至5成热时，放入切好的笋子翻炒，加入少许盐,让笋子提前入味。
翻炒过程中，可以加入少许料酒去腥增香，待笋子炒至表面微黄，加入适量生抽、老抽调味。
翻炒均匀后，加入蒜末、姜末提味，加入适量的清水，焖煮2-3分钟,让笋子更加入味。
待汤汁略微收干，加入适量的葱花、香菜提香,翻炒均匀即可出锅。
🌿注意事项：
烫笋子时，火不宜过大，以免笋子变黄,影响美观。
炒笋子时，要不断翻炒,以免糊锅。
炒笋子时，不要加太多水,以免口感变软。
烹饪过程中,可根据个人口味适量调整调料。
🍲炒笋子这样做，保证脆嫩可口，美味十足，快来试试吧！🍲