宁波人炒三鲜,一道色香味俱佳的传统家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受食客喜爱，下面，就为大家详细介绍一下宁波人炒三鲜的做法大全，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴！
🍽️【食材准备】
- 新鲜虾仁 100克
- 虾仁 100克
- 花蛤 100克
- 青豆 50克
- 胡萝卜 50克
- 青椒 1个
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
🌟【炒三鲜做法】
1️⃣ 虾仁处理：将虾仁去壳去肠线，清洗干净后用少许盐和淀粉抓匀，腌制10分钟。
2️⃣ 花蛤处理：将花蛤放入盐水中浸泡，吐净泥沙，清洗干净。
3️⃣ 蔬菜处理：青豆、胡萝卜洗净切丁，青椒去籽切块，生姜切片，葱切段。
4️⃣ 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片爆香。
5️⃣ 炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
6️⃣ 炒蔬菜：锅中留少许油，放入青豆、胡萝卜和青椒翻炒至断生。
7️⃣ 炒花蛤：将洗净的花蛤放入锅中，翻炒至开口。
8️⃣ 合炒：将炒好的虾仁和蔬菜放入锅中，加入适量生抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
9️⃣ 出锅装盘：炒至食材熟透，汤汁略微收紧，撒上葱段，出锅装盘即可。
🍲【小贴士】
- 虾仁腌制时加入淀粉,可以使其更加鲜嫩。
- 花蛤一定要煮熟,否则容易中毒。
- 炒菜时火候要适中,避免炒糊。
这样,一道美味的宁波人炒三鲜就完成了！快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱佳的佳肴！🎉🍽️🍲