炒素什锦是一道美味可口的菜肴，它以多种新鲜的蔬菜为主要食材，搭配独特的调味料，烹制而成，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是素食者的最爱，也深受广大食客的喜爱，下面是一份炒素什锦的做法,让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
材料：
- 胡萝卜🥕：1 根
- 黄瓜🥒：1 根
- 香菇🍄：10 朵
- 花生米🥜：50g
- 木耳：10 朵
- 腐竹：2 根
- 生姜：2 片
- 食用油：2 大勺
- 酱油：1 大勺
- 香油：1 大勺
- 醋：1 大勺
- 料酒：1 大勺
- 白糖：1 小勺
- 食盐：1 小勺
- 味精：1/4 小勺
准备工作：
- 将腐竹和木耳提前泡发,洗净后切成段备用。
- 胡萝卜🥕、黄瓜🥒洗净后切成菱形片备用。
- 香菇🍄洗净后去蒂,切成片备用。
- 生姜切末备用。
- 花生米🥜洗净后沥干水分备用。
步骤：
- 锅中倒入食用油，烧至七成热，放入花生米🥜,炸至金黄色后捞出沥油备用。
- 锅中留少许底油,放入姜末煸炒出香味。
- 放入胡萝卜🥕、黄瓜🥒、香菇🍄、腐竹、木耳翻炒均匀。
- 加入酱油、香油、醋、料酒、白糖、食盐、味精翻炒均匀。
- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮 5 分钟左右,至食材熟透。
- 打开锅盖,翻炒均匀。
- 加入炸好的花生米🥜翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：
- 腐竹和木耳需要提前泡发,否则不易炒熟。
- 炒素什锦时，可以加入适量的清水,这样可以使菜肴更加入味。
- 炒素什锦时，要先放入不易熟的食材，如胡萝卜、香菇等，再放入易熟的食材，如黄瓜、腐竹等。
- 炒素什锦时，可以根据个人口味加入适量的辣椒🌶️或花椒粉,这样可以增加菜肴的口感。
这道炒素什锦不仅美味可口，而且营养丰富，它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，有助于身体健康，这道菜还具有一定的保健作用，如降血压、降血脂、预防癌症等,炒素什锦是一道非常适合现代人食用的菜肴。
希望大家都能学会这道炒素什锦的做法，在家中轻松享受到这道美味佳肴，如果你还有其他问题或建议,欢迎随时向我提问。