炒扁担肝怎么炒好吃窍门🍳
炒扁担肝，又称炒猪肝，是一道色香味俱全的川菜，猪肝含有丰富的营养，但要想炒得美味，可不能小觑了这些窍门哦！👇
选购新鲜的猪肝至关重要，新鲜猪肝颜色鲜红，质地紧密，没有异味，将猪肝清洗干净，切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟,这样可以使猪肝更加嫩滑。
炒扁担肝的火候要掌握好，选用大火快炒，这样猪肝才会炒得鲜嫩，锅中放少许油，油热后放入葱姜蒜爆香,再加入猪肝片快速翻炒至变色。
这里有个小窍门：炒猪肝时可以加入一些料酒，不仅能去腥，还能让猪肝更加鲜嫩，加入少许醋可以中和猪肝的腥味,使口感更佳。
炒扁担肝的配菜也很关键，可以加入青椒、红椒、洋葱等蔬菜，不仅颜色丰富，还能增加营养,蔬菜的加入还能使猪肝更加爽口。
炒制过程中，要注意火候和时间的掌握，猪肝不宜炒得过老，否则口感会变得柴硬，当猪肝炒至断生，蔬菜熟透时,即可出锅。
调味也是关键，加入适量的生抽、老抽、盐、糖，根据个人口味调整，翻炒均匀后，撒上葱花,即可出锅。
炒扁担肝的窍门总结如下：
- 选用新鲜猪肝,切片腌制。
- 大火快炒,注意火候和时间。
- 加入料酒、醋去腥,增加口感。
- 加入蔬菜丰富营养,使口感更佳。
- 调味适中,翻炒均匀。
掌握了这些窍门，你也能轻松炒出美味的炒扁担肝！快去试试吧！🎉🍲