炒花甲咸蛋黄，一道色香味俱佳的海鲜佳肴，简单易做，美味可口，下面就来分享一下如何炒出好吃的炒花甲咸蛋黄吧！🍳
准备好以下食材和调料：
- 花甲500克
- 咸蛋黄2个
- 葱1根
- 姜1小块
- 蒜2瓣
- 生抽1汤匙
- 老抽1茶匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 淀粉1茶匙
- 食用油适量
【步骤一：花甲处理】
- 将花甲用清水冲洗干净,去掉泥沙和杂质。
- 将花甲放入盆中，加入适量的盐和料酒，浸泡10分钟,使其吐净泥沙。
- 倒掉浸泡水,再次用清水冲洗干净。
【步骤二：咸蛋黄处理】
- 将咸蛋黄放入碗中，加入适量的温水，浸泡5分钟,使其变软。
- 将咸蛋黄取出,用勺子压碎成泥状。
【步骤三：热锅凉油】
- 锅中倒入适量的食用油,加热至五成热。
- 放入葱、姜、蒜炒香。
【步骤四：炒花甲】
- 放入处理好的花甲,大火快速翻炒。
- 待花甲开口后，加入压碎的咸蛋黄泥,翻炒均匀。
【步骤五：调味】
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
- 翻炒均匀,使花甲和咸蛋黄充分融合。
【步骤六：勾芡】
- 加入淀粉水勾芡,使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀,使每朵花甲都裹上汤汁。
【步骤七：出锅】
- 关火,撒上葱花增香。
- 将炒花甲咸蛋黄盛出,即可享用。
炒花甲咸蛋黄，鲜美可口，咸蛋黄的香气与花甲的鲜美完美结合，让人回味无穷，快动手试试吧！🍽️