🍳炒茄子放鸡蛋，这样做超级好吃！
茄子是餐桌上常见的蔬菜,搭配鸡蛋一起炒，不仅营养均衡，而且口感鲜美，炒茄子放鸡蛋怎么炒好吃呢？下面就来分享几个小技巧，让你的茄子鸡蛋炒得色香味俱全！
🌟【选材】选择新鲜的茄子，茄子表皮要光滑，颜色鲜艳，鸡蛋要新鲜，蛋黄和蛋白要分明。
🌟【准备】
- 茄子洗净后切成条状,放入盐水中浸泡一会儿，这样可以去除茄子表面的黏液，炒出来的茄子更加清爽。
- 鸡蛋打散,加入少许盐和料酒，搅拌均匀。
🌟【炒制】
- 热锅凉油,油热后放入茄子条，用中火翻炒至茄子表面微黄，捞出备用。
- 另起锅,油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，用铲子轻轻翻炒，使其成块状，然后盛出备用。
- 锅中留少许油,放入蒜末和辣椒（根据个人口味添加），炒香后放入炒好的茄子条，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的鸡蛋块,快速翻炒均匀，使茄子、鸡蛋充分混合。
🌟【调味】
- 根据个人口味,可以加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料。
- 翻炒均匀后,撒上葱花，增加香气。
🌟【出锅】炒至茄子软熟，鸡蛋块均匀分布，即可出锅装盘。
😋【小贴士】
- 茄子浸泡在盐水中可以去除黏液,炒出来的茄子口感更佳。
- 炒茄子时,火候不宜过大，以免茄子炒焦。
- 鸡蛋炒至半熟即可,以免炒老了口感不好。
这样一来,一道美味的炒茄子放鸡蛋就完成了！快动手试试吧，保证让你食欲大增！🍽️🥚🥒